“给大家介绍一个帅锅:名字叫汽锅。祖籍:云南，芳龄:二十有余……此乃我家爷爷二十多年前从云南抱回的宝贝（每当说到这，爷爷会加一句:真的是抱着坐火车哦~）话说回这砂锅，造型独特圆润可爱，中间有汽嘴从锅底通出。烹调时将洗刷干净的食材、药材沥干水份放在锅内气管周围，盖好锅盖，将汽锅置于蒸锅上，蒸两三个小时以上，利用蒸汽加热，热气上冲将食物蒸熟后食用。因在烹煮过程中汽锅内并不放水，所以所得汤水全为蒸馏水和所溶出的食物鲜味，这汤可谓是以一当十，鲜妙非常了！汽锅是云南菜的一大发明，犹以汽锅鸡最为典型。咱对鸡不感兴趣了，弄了个汽锅鸽子，原汁原味到极致，真系好正啊！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
汽锅鸽子的做法步骤
-
1所有食材清洗干净,该泡浸的事先泡浸好 -
2蒸锅内添置足够的水 -
3食材放入气锅内 -
4汽锅置于蒸锅上盖上盖子 -
5中火炖煮两三小时以上，直至汤够了关火 -
6鲜美无比，只需加点盐即可 -
7帅锅
小窍门
汽锅内只放入清洗干净的食材，不放水，蒸出原汁原味
使用的厨具：其它、蒸锅
所属分类：
热菜
常见菜式
荤菜
汤羹