食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
-
11.糖浆，枧水，玉米油，一起倒入干净的盆中，混合均匀，再倒入月饼粉。 -
22.用刮刀搅拌至没有干粉的状态。
-
33.用手揉成光滑面团，并盖上保鲜膜松弛半小时。
-
44.蛋黄放入碗中，加入料酒，泡15分钟去腥味。
-
55.把泡过料酒的咸鸭蛋取出，切成两半，放入烤箱，上下管180度烤8分钟至熟透。
-
66.取25克的莲蓉馅包上咸鸭蛋，搓圆，放一旁待用。
-
77.再取20克的月饼皮，用手捏扁，放入包有蛋黄的莲蓉馅，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，并搓圆。
-
88.月饼坯放到月饼粉中滚一圈，再放入模具，压制出好看的花纹，并轻轻放入烤盘中。
-
99.烤箱上下管180度预热10分钟，放入月饼，烘烤5分钟定型，并取出，使其稍微冷却，取一个蛋黄加入一小勺子清水，搅散均匀，用毛刷子沾上蛋黄水，往月饼皮表面轻轻刷上一层。
-
10刷好蛋黄液继续放回烤箱，以下管180度上管150度烘烤10分钟至月饼上色，取出放凉。
-
1111.给冷却的月饼包上各种不同的包装袋，放常温1至2天让月饼回油，即可食用。
小窍门
1.烤好的月饼底层如果鼓出来，那就是温度太低，烘烤时间过长。
2.每个烤箱温度不同，因此，时间与温度仅供参烤。
3.以上月饼皮的重量以一个月饼皮20克来做刚好可以做18个。
2.每个烤箱温度不同，因此，时间与温度仅供参烤。
3.以上月饼皮的重量以一个月饼皮20克来做刚好可以做18个。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
老人
中秋
冬季食谱
- 冰糖银耳炖燕窝
- 枸杞头拌虾皮
- 自制沙拉酱的好去处-------肉松蛋糕卷
- 玉米面鲜肉包子
- 腐乳烧猪蹄
- 玉米馒头
- 双色黑芝麻糯米糍
- 红枣糯米糕
- 花样香肠面包
- 广西美食【三丝炒粉利】
- 炒胡萝卜丝
- 香蒸鳕鱼鳍肉
- 虾皮白菜
- 凉菜
- 火腿蛋炒饭
- 椰蓉面包
- 荠菜饺子
- 鱼香肉丝
- 冻豆腐炖海带
- 葱烤大排
- 蕨菜炒回锅肉
- 巧克力蛋挞
- 双味千层饼
- 香肠腊肉饭
- 蒸茄子
- actinic glassware
- actinic keratosis
- actinide chemistry
- actinide series
- actinism definition
- actinostroma expansum
- actionable information
- actionable intelligence
- actionable steps
- action figure
- action film
- action films
- action hero
- action hero cape
- actionism definition
- 寄友人（唐·于武陵）
- 寄友人（唐·刘得仁）
- 寄友人（唐·姚合）
- 寄友人（唐·姚鹄）
- 寄友人（唐·张籍）
- 寄友人（唐·张蠙）
- 寄友人（唐·朱庆馀）
- 寄友人（唐·李频）
- 寄友人（唐·章碣）
- 寄友人（唐·贾岛）
- 寄友人（唐·陆龟蒙）
- 寄友人（唐·陈标）
- 寄友人（唐·韩偓）
- 寄友人（唐·黄滔）
- 寄友人（唐末宋初·谭用之）
- 上善若水/新增广贤文
- 有志者事竟成/新增广贤文
- 西岭雪--走一步看一步
- 建筑钢笔画技法与写生实例分析
- 欧叶妮·格朗台高老头(译文名著精选)
- 建筑工程施工技术与管理
- 测控电路(高等学校教材)
- 哆啦A梦(珍藏版第30卷)
- 哆啦A梦(珍藏版第15卷)
- 微课程设计与案例赏析/微课程资源共建共享联盟系列丛书
- 哆啦A梦(珍藏版共45册)
- 商务与经济统计学(英文精编第5版全新版教育部高校工商管理类教指委双语教学推荐教材)/核心课系列
- 公共部门经济学/经济科学译丛
- 商务与经济统计学(精编版第5版)/工商管理经典译丛
- 不干胶标签印刷案例/一看就懂