食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤
-
11.糖浆，枧水，玉米油，一起倒入干净的盆中，混合均匀，再倒入月饼粉。 -
22.用刮刀搅拌至没有干粉的状态。
-
33.用手揉成光滑面团，并盖上保鲜膜松弛半小时。
-
44.蛋黄放入碗中，加入料酒，泡15分钟去腥味。
-
55.把泡过料酒的咸鸭蛋取出，切成两半，放入烤箱，上下管180度烤8分钟至熟透。
-
66.取25克的莲蓉馅包上咸鸭蛋，搓圆，放一旁待用。
-
77.再取20克的月饼皮，用手捏扁，放入包有蛋黄的莲蓉馅，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，并搓圆。
-
88.月饼坯放到月饼粉中滚一圈，再放入模具，压制出好看的花纹，并轻轻放入烤盘中。
-
99.烤箱上下管180度预热10分钟，放入月饼，烘烤5分钟定型，并取出，使其稍微冷却，取一个蛋黄加入一小勺子清水，搅散均匀，用毛刷子沾上蛋黄水，往月饼皮表面轻轻刷上一层。
-
10刷好蛋黄液继续放回烤箱，以下管180度上管150度烘烤10分钟至月饼上色，取出放凉。
-
1111.给冷却的月饼包上各种不同的包装袋，放常温1至2天让月饼回油，即可食用。
小窍门
1.烤好的月饼底层如果鼓出来，那就是温度太低，烘烤时间过长。
2.每个烤箱温度不同，因此，时间与温度仅供参烤。
3.以上月饼皮的重量以一个月饼皮20克来做刚好可以做18个。
2.每个烤箱温度不同，因此，时间与温度仅供参烤。
3.以上月饼皮的重量以一个月饼皮20克来做刚好可以做18个。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
老人
中秋
冬季食谱
- 草莓魔法棒
- 牛肉荠菜煎饺
- 简易西红柿汤面
- 草莓蛋糕卷
- 素鲍鱼
- 草莓扇贝蛋糕
- 黄油曲奇
- 绿豆糕
- 巧克力熔岩蛋糕
- 巧克力椰蓉蔓越莓月饼
- 清蒸大虾
- 香煎鸡排
- 杂炖鸡翅根
- 养胃八宝粥
- 改良版梅菜扣肉
- 蜂蜜柚子茶
- 牛肉烧麦（蒸烤箱版）
- 家常炒卤牛肉
- 奇亚籽果干布丁
- 奶茶
- 蛋糕
- 甜蜜蜜芋圆
- 火腿鸡蛋馒头丁
- 三文鱼
- 酸辣萝卜条
- end up
- endurance test
- enduring appeal
- enduring as the universe
- enduring love
- enduring word mark 9
- end user
- end zone
- enemy fire
- energy ampule
- energy balance
- energy band
- energy bars
- energy bill
- energy companies
- 和傅监仓南园游船（宋·陈宓）
- 和傅监仓祷雨（宋·陈宓）
- 和傅茌山九日秋闱（元·曹伯启）
- 和傅郎岁暮还湘州诗（南北朝·阴铿）
- 和傅钦之见寄（宋·范纯仁）
- 和储子椿竹（宋·李之仪）
- 和储静夫（明·邵宝）
- 和催雪（宋·卫宗武）
- 和僎公韵（明·沈周）
- 和僧中庭韵（明·范宗晖）
- 和僧二首（宋·胡宏）
- 和僧咏牡丹（唐·吴融）
- 和僧啸云双插法藏寺韵（宋·柴元彪）
- 和僧圆益先到灵泉（宋·毕仲游）
- 和僧圆益晚归三峰（宋·毕仲游）
- 拼音星球(共7册)
- 现代工程图学(附习题集江苏高校省级外国留学生英文授课精品课程配套教材)
- 阿凡达水之道图鉴百科(精)
- 大理寺日志(2动画美术设定集)
- 时间记忆(云南省滇西皮影传承人口述史研究)/滇西学术文丛
- 医学文献检索实践(高等院校医学实验教学系列教材)
- 变身奇旅
- 什么是林学/走进大学
- 纯真年代/译文名著精选
- 民用飞机航空电子系统的发展与应用
- 流年
- 澡雪春秋(精)
- 初心不忘流年不负(林徽因教你做幸福女人)(精)
- 意林(感动卷花朝月夕)
- 好看的镜花缘(共5册)/太好看了经典桥梁书系列