“自从有了宝宝之后,我更加喜欢研究做菜,每次看到她喜欢又满足的样子,真的是不论多少辛苦都是值得的。这道黄金锤外酥里嫩,造型可爱,是我宝贝姑娘的最爱,也是宴客佳品。”
食材明细
黄金锤的做法步骤
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1 鸡翅根用清水浸泡三个小时,去除血水,然后沥干水分。
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2 用刀沿着细头部位切一圈断筋,顺着骨头把鸡肉推至翅根下方。
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5 放入葱段,姜片,料酒,酱油,盐,白糖调味,盖保鲜膜放冰箱冷藏三个小时以上入味。
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7 把腌好的翅根取出,先裹一层淀粉,再沾一层鸡蛋液,最后裹上面包糠。都做好放盘中。
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8 油锅烧至五六层热时放入翅根,小火慢慢炸。大约三四分钟时,大火炸一下,颜色金黄即可。
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9 炸好的鸡翅根放吸油纸上吸去多余的油脂,用锡纸把露出的骨头包裹一圈,既美观又方便食用。
小窍门
1.炸制食物时一般都是用小火低温炸熟,再用大火高温上色。
2.鸡翅根放入调料后,最好在冰箱里冷藏过夜,能够更好的入味。
使用的厨具:炒锅
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