“自从有了宝宝之后，我更加喜欢研究做菜，每次看到她喜欢又满足的样子，真的是不论多少辛苦都是值得的。这道黄金锤外酥里嫩，造型可爱，是我宝贝姑娘的最爱，也是宴客佳品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黄金锤的做法步骤
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1鸡翅根用清水浸泡三个小时，去除血水，然后沥干水分。 -
2用刀沿着细头部位切一圈断筋，顺着骨头把鸡肉推至翅根下方。
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3露出骨头，稍作整形，像一个小肉锤子。
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4把所有的翅根都这样做好。
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5放入葱段，姜片，料酒，酱油，盐，白糖调味，盖保鲜膜放冰箱冷藏三个小时以上入味。
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6准备鸡蛋液，淀粉，面包糠。
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7把腌好的翅根取出，先裹一层淀粉，再沾一层鸡蛋液，最后裹上面包糠。都做好放盘中。
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8油锅烧至五六层热时放入翅根，小火慢慢炸。大约三四分钟时，大火炸一下，颜色金黄即可。
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9炸好的鸡翅根放吸油纸上吸去多余的油脂，用锡纸把露出的骨头包裹一圈，既美观又方便食用。
小窍门
1.炸制食物时一般都是用小火低温炸熟，再用大火高温上色。
2.鸡翅根放入调料后，最好在冰箱里冷藏过夜，能够更好的入味。
2.鸡翅根放入调料后，最好在冰箱里冷藏过夜，能够更好的入味。
使用的厨具：炒锅
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