“想吃回锅肉但又怕长胖的童鞋们不妨试试这道菜，纯素菜却是回锅肉的味道，不过还是不能吃过量了，土豆的糖分含量很高的”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
土豆回锅的做法步骤
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1土豆切片放入水中待用，蒜苗切马耳，姜蒜切片，郫县豆瓣剁细
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2土豆片捞出沥干水分放入七成热的油锅中炸至熟透后捞出备用
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3锅中留底油，放入郫县豆瓣炒至油红酱酥时放入花椒，姜蒜片炒香
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4放入蒜苗根部炒至断生加入炸好的土豆片翻炒均匀
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5加入蒜苗叶炒至其颜色成深绿时调入适量盐，味精，生抽翻炒均匀即可
小窍门
蒜苗根部和叶的烹饪时间长短不一样，一定要先下根部再下叶
使用的厨具：炒锅
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