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诗文 凉拌葱油鸡
释义
凉拌葱油鸡的做法
“孩子在北京上大学,暑期归来,当妈妈的当然要给儿子做一些好吃的,既能吃到肉,还不油腻的,适合夏季吃的,这款葱油凉拌鸡,是最好的选择,反正这盘子鸡肉,被儿子一扫而光了,直说,好吃好吃,这么做好吃,还不腻,喜欢的快看看吧:”

食材明细

主料
  • 鸡腿 1个
辅料
  • 大葱 1根
  • 2克
  • 3克
  • 1小勺
  • 料酒 1勺
  • 生抽 1大勺
  • 黄酒 1勺
  • 胡椒粉 1克
  • 玉米油 3勺
  • 蚝油 1勺
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

凉拌葱油鸡的做法步骤

  • 凉拌葱油鸡的做法步骤:1
    1
    鸡腿提前浸泡处理干净
  • 凉拌葱油鸡的做法步骤:2
    2
    鸡腿去骨,然后冲洗干净。控水备用
  • 凉拌葱油鸡的做法步骤:3
    3
    将鸡腿放容器中,加适量的盐,黄酒(或者米酒,料酒)、胡椒粉和葱姜,反复用手抓匀,腌制2个小时以上。
  • 凉拌葱油鸡的做法步骤:4
    4
    腌好的鸡腿上蒸锅,中火开锅上汽后蒸15分钟。
  • 凉拌葱油鸡的做法步骤:5
    5
    蒸好的鸡腿,去除葱姜,鸡腿捞出放凉备用,鸡汤备用。
  • 凉拌葱油鸡的做法步骤:6
    6
    锅里加玉米油,将切好的葱(最好是大葱的葱白,我这下大雨,没有外出去买,用的是小葱),炸成金黄色捞出备用。
  • 凉拌葱油鸡的做法步骤:7
    7
    切点葱姜蒜,放小碗中
  • 凉拌葱油鸡的做法步骤:8
    8
    将炸好的葱油,两饭勺浇在碗中
  • 凉拌葱油鸡的做法步骤:9
    9
    然后加适量的生抽和蚝油和少许的胡椒粉,再加蒸鸡的鸡汤两勺,拌匀备用。
  • 凉拌葱油鸡的做法步骤:10
    10
    将鸡腿切粗条,表面撒葱头酥
  • 凉拌葱油鸡的做法步骤:11
    11
    然后淋上调料汁就可以吃了。
  • 凉拌葱油鸡的做法步骤:12
    12
    成品
  • 凉拌葱油鸡的做法步骤:13
    13
    成品

小窍门

葱头酥最好用大葱的葱白,味道更正。多余的酱汁可以拌面条吃,拌其它凉菜。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/10 16:44:38