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诗文 腊味糯米烧卖
释义
腊味糯米烧卖的做法

食材明细

主料
  • 面粉 500g
  • 青豌豆 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 腊肉 适量
  • 糯米 适量
  • 香菇 适量
辅料
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 味精 适量
  • 香油 适量
  • 老抽 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 葱花 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

腊味糯米烧卖的做法步骤

  • 1
    酱肉、胡萝卜、香菇切粒，葱切葱花
  • 2
    豌豆，胡萝卜和香菇粒用开水汆煮好
  • 3
    糯米提前用冷水浸泡8-12小时至用手捏即粉碎的程度，蒸格上放湿纱布将糯米蒸熟，上汽蒸13分钟（糯米要趁热包）
  • 4
    炙锅后放油，加入酱肉粒翻炒片刻后加入青豌豆，胡萝卜和香菇粒稍炒，调入胡椒粉，盐，鸡精，味精，老抽，香油翻炒均匀起锅
  • 5
    在蒸熟的糯米饭中加入盐，鸡精，味精，老抽，香油，葱花和炒制馅料拌匀
  • 6
    500g面粉加两克盐用开水和成雪花状再揉制均匀
  • 7
    将揉制好的面团揉成硬币直径大小的条状，然后每8mm切成一个剂子，再用擀面棍擀成薄薄的圆片备用
  • 8
    将擀好的面皮放到手心，中间加入刚和好的馅料，将面皮四周拉起，用大拇指和食指在距顶端1厘米处收口
  • 腊味糯米烧卖的做法步骤：9
    9
    将做好的烧卖上笼蒸5分钟即可

小窍门

1、切面剂时不能太大，面皮要擀薄一点
2、剂子小点，馅料酱油少点，包的时候收口紧点，蒸要用大火，否则容易变形
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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更新时间：2025/12/22 21:43:15