“老早就收了这道榛子牛角饼干，当看见桌上放了一袋榛子，便立即想起它来。榛子只需要去壳打粉就可以用，好在并不想做太多，否则去壳也挺费事的。
打粉的时候加少许面粉，可以防止榛子因为油脂太重而黏成一团。
弯牛角的时候在想，这个小尖尖的牛角尖会不会被烤糊呢？如何让厚薄不均的饼干烤出同样的成色还真不是件容易的事儿，小尖角果然就灼上了深色。不过想想弯弯的牛角原本就是越到尖头颜色越深，于是又自觉宽慰许多。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
德式榛子牛角饼干的做法步骤
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1饼干：黄油100克，细砂糖50克，鸡蛋30克，榛子粉25克，杏仁粉25克，低筋粉150克装饰：细砂糖100克，肉桂粉2克。 -
2将榛子仁和少许面粉一起发放料理机研磨杯中。 -
3搅打成细末，备用。 -
4细砂糖与软化的黄油一起倒入大盆，搅打至乳化。 -
5分次加入蛋液，搅打均匀。 -
6筛入面粉。 -
7加入榛子仁和杏仁粉。 -
8拌匀。 -
9移至案台上，揉成团状。 -
10分割成约15克/个的小面团。 -
11搓成纺锤形。 -
12将两头弯曲成牛角状。 -
13放入烤箱，中层，上火220度，下火200度，烤约10分钟左右。 -
14将肉桂粉与细砂糖一起倒入容器中。 -
15混合均匀。 -
16饼干烤好出炉。 -
17放入肉桂糖中，翻滚。 -
18薄薄地裹上一层肉桂糖，即成。
小窍门
1、肉桂糖的混合比例可以根据自己喜好酌情调整。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
3、裹肉桂糖时需趁热，饼干变凉便不易粘裹肉桂糖了。
2、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
3、裹肉桂糖时需趁热，饼干变凉便不易粘裹肉桂糖了。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
所属分类：
烘焙