鸡爪清洗干净剪去指甲。

锅中放入鸡爪加入适量水，水要没过鸡爪，然后加入大葱或洋葱20克，姜20克，桂皮3克，八角3个，草果2个，香叶1克。

大火煮开后再煮15分钟。

捞出过一下凉水或冰水。

料汁做法：把柠檬切成片取60克，大蒜25克切成瓣儿，小米辣30克切成段，香菜20克切成段，鸡精少许，细砂糖55克，料酒20克，香油30克，生抽200克，白米醋150克放入同一容器内，再把剩下的柠檬挤成汁约10克，充分混合均匀。

把鸡爪折断放入碗中。

把料汁浇入拌匀，泡4小时以上即可。

成品图。

成品图。