“土鸡因生长期较长，肉质坚韧，适合炖煮，吃肉喝汤，营养价值极高。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鸡肉烩粉条的做法步骤
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1土鸡一只，收拾干净，放火上烧去浮毛，冲洗干净。 -
2把鸡改刀成大块。
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3冷水下锅。
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4不要搅动，不然浮沫会沾附在鸡肉上，很难清理干净。待开锅，用筷子从滚头上把鸡肉逐块捞出。
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5捞出的鸡肉非常干净。
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6取高压锅，加适量开水，放入鸡肉、两片生姜、两个八角、适量胡椒。上气后压20分钟。缷压后放盐，小火再炖10分钟，使鸡肉充分吸收盐分。
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7取一半鸡肉、鸡汤放入炒锅内，放鸡精调味。
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8放入提前用冷水泡软的土豆粉条。
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9开锅煮5分钟。
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10盛入汤盆中，洒上小葱。
小窍门
1、鸡肉表面有很多比头发丝还细的浮毛，一定要烧干净。
2、焯鸡肉时要冷水下锅，始终不要搅动，开锅后，从滚头上逐块捞出。
3、高压锅20分钟，炖锅2小时。
2、焯鸡肉时要冷水下锅，始终不要搅动，开锅后，从滚头上逐块捞出。
3、高压锅20分钟，炖锅2小时。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜