“平时做茄子时一般耗油多，需要把茄子提前炸一下，但是家庭版还是首先要考虑健康，低脂低油才好，于是我改良一下，先把茄子用盐杀一下，丝毫不影响口感和味道，还很清淡，我家经常这样吃，很受欢迎呢！”
食材明细
- 蒜香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
素炒茄子的做法步骤
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1准备食材:茄子，香菜。 -
2准备辅料:蒜瓣，八角，葱段。
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3香菜洗净，切碎，葱花，蒜末。
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4茄子去皮，切成滚刀块，撒上少许盐，腌一会儿杀出水分。
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5往腌好的茄子块儿里倒入少许清水，防止氧化变黑，然后攥出水分。
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6看看盆里的水是深褐色的。
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7锅内倒入平时炒菜的油即可，放入茄子块儿煸炒。
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8边炒边用铲子摁一摁，水分差不多出来了，炒至茄子表面金黄色。
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9盛出备用。
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10底锅留油，放入八角葱末炝锅。
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11放入煸好的茄子翻炒均匀。
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12放入少许蚝油。
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13放入少许盐，白糖，生抽继续翻炒均匀。
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14淋入少许清水烧一会儿。
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15充分入味，汤汁收的差不多，撒入蒜末翻炒均匀。
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16装盘，表面撒上香菜碎。
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17成品图。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜