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诗文 台湾芋圆
释义
台湾芋圆的做法
“第一次听说“Q弹”这个词,始于台湾美食,芋圆算一个。
去年冬天去的台北,著名的九份芋圆,想起就弹牙。这个夏天,如何把她“弹”到咱家呢?”

食材明细

主料
  • 木薯粉 半斤左右
  • 芋头 4个
  • 紫薯 3个
  • 南瓜泥 两个鸡蛋大小
  • 薏仁米 适量
  • 红豆 适量
  • 绿豆 适量
辅料
  • 冰糖 适量
  • 甜味 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

台湾芋圆的做法步骤

  • 台湾芋圆的做法步骤:1
    1
    紫薯和芋头的大小参见鸡蛋对比
  • 台湾芋圆的做法步骤:2
    2
    芋头、紫薯上锅蒸约20至30分钟
  • 台湾芋圆的做法步骤:3
    3
    南瓜泥是之前蒸好冻在冰箱的
  • 台湾芋圆的做法步骤:4
    4
    木薯粉网上买的,去过北京多家大型超市,个别超市见过(麦德龙、家乐福)
  • 台湾芋圆的做法步骤:5
    5
    薏仁米、红豆和绿豆提前几小时泡水,然后加冰糖和水用高压锅20分钟,做成甜水
  • 台湾芋圆的做法步骤:6
    6
    蒸好的芋头去皮
  • 台湾芋圆的做法步骤:7
    7
    搅成泥
  • 台湾芋圆的做法步骤:8
    8
    紫薯去皮,实际只用了两个
  • 台湾芋圆的做法步骤:9
    9
    南瓜泥解冻后备用
  • 台湾芋圆的做法步骤:10
    10
    木薯粉、芋头泥和南瓜泥混合,大致比例是2:1:1
  • 台湾芋圆的做法步骤:11
    11
    活成面团
  • 台湾芋圆的做法步骤:12
    12
    面板上洒些普通淀粉,把面团揉成细条
  • 台湾芋圆的做法步骤:13
    13
    切小段
  • 台湾芋圆的做法步骤:14
    14
    整形
  • 台湾芋圆的做法步骤:15
    15
    先煮南瓜的,煮3、5分钟就可以
  • 台湾芋圆的做法步骤:16
    16
    捞出放冷水里
  • 台湾芋圆的做法步骤:17
    17
    木薯粉、芋头泥与紫薯混合,比例参考南瓜的
  • 台湾芋圆的做法步骤:18
    18
    活成面团
  • 台湾芋圆的做法步骤:19
    19
    揉成细条
  • 台湾芋圆的做法步骤:20
    20
    切小段
  • 台湾芋圆的做法步骤:21
    21
    下锅煮
  • 台湾芋圆的做法步骤:22
    22
    捞出过冷水
  • 台湾芋圆的做法步骤:23
    23
    这是放凉的甜水,甜水的配料还可以任意发挥,加红糖、葡萄干或用牛奶代替水。
  • 台湾芋圆的做法步骤:24
    24
    盛入芋圆
  • 台湾芋圆的做法步骤:25
    25
    口感嘛,还是相当Q弹的。完全不想吃外面的这个鲜那个仙的
  • 台湾芋圆的做法步骤:26
    26
    我做的芋圆里没有放糖,喜欢甜的话可在揉面团的时候加入;忘了搞点白色的了,白色的更简单,只用木薯粉和芋头就OK了。
  • 台湾芋圆的做法步骤:27
    27
    这个量能做好几碗呢,吃不完的话,可以将切好的芋圆生着冻上。暑热的晚上,懒得做饭,煮上一碗,省事儿又开胃!
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   台湾美食   台湾小吃  
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更新时间:2025/3/15 10:33:30