“第一次听说“Q弹”这个词，始于台湾美食，芋圆算一个。
去年冬天去的台北，著名的九份芋圆，想起就弹牙。这个夏天，如何把她“弹”到咱家呢？”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
台湾芋圆的做法步骤
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1紫薯和芋头的大小参见鸡蛋对比 -
2芋头、紫薯上锅蒸约20至30分钟
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3南瓜泥是之前蒸好冻在冰箱的
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4木薯粉网上买的，去过北京多家大型超市，个别超市见过（麦德龙、家乐福）
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5薏仁米、红豆和绿豆提前几小时泡水，然后加冰糖和水用高压锅20分钟，做成甜水
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6蒸好的芋头去皮
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7搅成泥
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8紫薯去皮，实际只用了两个
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9南瓜泥解冻后备用
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10木薯粉、芋头泥和南瓜泥混合，大致比例是2：1：1
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11活成面团
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12面板上洒些普通淀粉，把面团揉成细条
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13切小段
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14整形
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15先煮南瓜的，煮3、5分钟就可以
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16捞出放冷水里
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17木薯粉、芋头泥与紫薯混合，比例参考南瓜的
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18活成面团
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19揉成细条
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20切小段
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21下锅煮
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22捞出过冷水
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23这是放凉的甜水，甜水的配料还可以任意发挥，加红糖、葡萄干或用牛奶代替水。
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24盛入芋圆
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25口感嘛，还是相当Q弹的。完全不想吃外面的这个鲜那个仙的
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26我做的芋圆里没有放糖，喜欢甜的话可在揉面团的时候加入；忘了搞点白色的了，白色的更简单，只用木薯粉和芋头就OK了。
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27这个量能做好几碗呢，吃不完的话，可以将切好的芋圆生着冻上。暑热的晚上，懒得做饭，煮上一碗，省事儿又开胃！
使用的厨具：煮锅
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