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诗文 紫薯红豆卷面包花
释义
紫薯红豆卷面包花的做法
“甜甜的紫薯内馅,柔软的面包,像不像一朵盛开的花?
这可是超级好吃地面包花哦。
每个小花朵里卷入了多多的紫薯馅,
烤的时候就满屋飘香,让人陶醉。

带了两个给同事尝尝,
同事惊呼:自己做的面包怎么可能这么绵软呀?
呵呵,中种法做出来的面包
就是这么好吃!”

食材明细

主料
  • 高粉 224克(中种面团)
  • 酵母 2.5克(中种面团)
  • 牛奶 150克(中种面团)
辅料
  • 高粉 56克(主面团)
  • 白砂糖 30克(主面团)
  • 奶粉 10克(主面团)
  • 酵母 2克(主面团)
  • 3克(主面团)
  • 鸡蛋 36克(主面团)
  • 黄油 20克(主面团)
  • 紫薯馅 200克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

紫薯红豆卷面包花的做法步骤

  • 紫薯红豆卷面包花的做法步骤:1
    1
    所有的食材准备好
  • 紫薯红豆卷面包花的做法步骤:2
    2
    先制作中种面团,把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入盆里,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一晚上
  • 紫薯红豆卷面包花的做法步骤:3
    3
    中种撕成小块
  • 紫薯红豆卷面包花的做法步骤:4
    4
    加入主面团中除黄油以外地材料揉至成团,加入黄油揉20分钟后设置发酵键
  • 紫薯红豆卷面包花的做法步骤:5
    5
    将面团发酵好
  • 紫薯红豆卷面包花的做法步骤:6
    6
    发好的面团排气,分成十个小剂子
  • 紫薯红豆卷面包花的做法步骤:7
    7
    取一个小剂子,擀成长舌状,抹上紫薯泥
  • 紫薯红豆卷面包花的做法步骤:8
    8
    从上至下卷起来,收口捏紧,朝下放置
  • 紫薯红豆卷面包花的做法步骤:9
    9
    用锋利的小刀将面包卷从中间切开
  • 紫薯红豆卷面包花的做法步骤:10
    10
    竖起来排放摸具中,留出发酵的空间
  • 紫薯红豆卷面包花的做法步骤:11
    11
    将面包胚放入温暖湿润的地方二发至两倍大,刷上一层鸡蛋液
  • 紫薯红豆卷面包花的做法步骤:12
    12
    放入烤箱,170度,烤18分钟左右至上色
  • 紫薯红豆卷面包花的做法步骤:13
    13
    出炉,放凉即可

小窍门

1、中种发发酵,在8小时以上至72小时以内,不要超过72小时哦。
2、紫薯馅稍微抹厚一点,面包卷才能竖立起来。
3、温度和时间根据自家地烤箱情况调节哦。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 15:32:45