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诗文 花雕红枣烧鸭
释义
花雕红枣烧鸭的做法
“这道红枣烧鸭是新学的,也是来自美食家,虽然色泽没有前辈做的漂亮,口味还是不错的。”

食材明细

主料
  • 鸭腿 2只
辅料
  • 红枣 适量
配料
  • 花雕酒 适量
  • 葱姜 适量
  • 八角 适量
  • 冰糖 适量
  • 香叶 适量
  • 老抽 适量
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

花雕红枣烧鸭的做法步骤

  • 花雕红枣烧鸭的做法步骤:1
    1
    原料。
  • 花雕红枣烧鸭的做法步骤:2
    2
    鸭腿切成块,与冷水一起下锅,抄去血末。
  • 花雕红枣烧鸭的做法步骤:3
    3
    葱切段,姜切片,调料准备好备用。
  • 花雕红枣烧鸭的做法步骤:4
    4
    锅中不放油,放入焯过水的鸭子,小火把鸭子煸至出油。
  • 花雕红枣烧鸭的做法步骤:5
    5
    放入葱姜煸香。
  • 花雕红枣烧鸭的做法步骤:6
    6
    放入冰糖小火煸至冰糖融化。
  • 花雕红枣烧鸭的做法步骤:7
    7
    放入老抽,料酒,煸炒上色。
  • 花雕红枣烧鸭的做法步骤:8
    8
    放入洗干净的红枣。
  • 花雕红枣烧鸭的做法步骤:9
    9
    加入清水,基本没过鸭子即可。大伙烧沸,转中小火炖煮。
  • 花雕红枣烧鸭的做法步骤:10
    10
    汤汁还剩三分之一,拣去葱姜等调料不用,加入生抽或食盐。
  • 花雕红枣烧鸭的做法步骤:11
    11
    大火把汤汁收尽即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   粤菜   老人   朋友聚餐  
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更新时间:2025/3/16 9:13:39