“好几天没做饭了，今天某人放假说想食腐竹焖五花肉，我本来想说我不喜欢吃猪肉要不然我们做黄酒鸡吧，刚好家里有一瓶黄酒是国庆的时候他回家拿过来的，放在柜子里都忘记了。到了市场看见小香竽不错，虽然我不吃猪肉但可以放点香竽上去焖，我吃竽头吧。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香芋腐竹焖五花肉的做法步骤
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1材料图：腐竹四条〔用清水泡软〕香竽头两小个〔去皮，切块〕五花肉切片，葱 -
2热锅放小许油，将五花肉翻炒一下〔油不能放太多一小匙就可以了，因为五花肉会出油〕 -
3加入二小匙的米酒翻炒一下，可以去腥味 -
4加入一匙老抽调色，不能放太多，一匙就够了 -
5加入竽头快速炒 -
6加入水焖至十分钟，水一定要盖过材料 -
7加入三小粒冰糖。这样可以让肉的颜色深一点 -
8在焖肉的空闲时间调调酱汁：加入一匙蚝油，二小匙老干妈，鱼露一小匙，生抽三匙，胡椒粉小许，加两小匙清水拌匀酱汁 -
9将调好的酱汁调入在焖的肉里，翻炒一下 -
10加入泡好的腐竹盖上盖子焖至收汁
使用的厨具：炒锅
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