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诗文 滕州荠菜豆腐菜煎饼
释义
滕州荠菜豆腐菜煎饼的做法
“我是临沂人,爱吃临沂塌煎饼,和滕州菜煎饼做法几乎一致,差别就是临沂的爱把菜炒一炒,卷进煎饼,而滕州菜煎饼是直接放菜,一起熥熟,我在本地看到的做法是这个差别,是否真实,有待继续考察,对于荠菜这样的鲜物,一炒就不那么鲜了,还是直接热气熥一下比较好,搭配新鲜盐卤豆腐,营养美味,好吃到撑,一顿饭只有这个就管饱了。
做菜煎饼最好用专用的鏊子,没有就平底锅电饼铛代替一样。”

食材明细

主料
  • 煎饼 若干张
  • 荠菜 200克
  • 豆腐 150克
  • 韭菜 50克
辅料
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 花生油 适量
  • 清淡 口味
  • 煎 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

荠菜豆腐菜煎饼的做法步骤

  • 滕州荠菜豆腐菜煎饼的做法步骤:1
    1
    荠菜韭菜洗净沥干。
  • 滕州荠菜豆腐菜煎饼的做法步骤:2
    2
    荠菜开水烫一下。也有人喜欢吃不烫的。
  • 滕州荠菜豆腐菜煎饼的做法步骤:3
    3
    韭菜、荠菜、豆腐切碎放入盆内。
  • 滕州荠菜豆腐菜煎饼的做法步骤:4
    4
    放适量盐、花生油、胡椒粉拌匀。花生油可是热锅烧熟,味道更棒。
  • 滕州荠菜豆腐菜煎饼的做法步骤:5
    5
    鏊子烧热,刷一层油,不刷也可以,铺上煎饼,一般两张,煎饼比较薄,菜容易包住。煎饼是鲁西南一带独有的麦煎饼或面煎饼。
  • 滕州荠菜豆腐菜煎饼的做法步骤:6
    6
    铺一层拌好的菜馅子。
  • 滕州荠菜豆腐菜煎饼的做法步骤:7
    7
    约五六分钟,煎饼金黄,菜也冒热气。
  • 滕州荠菜豆腐菜煎饼的做法步骤:8
    8
    还有一种做法,铺一张盖一张,这样菜熟的快。
  • 滕州荠菜豆腐菜煎饼的做法步骤:9
    9
    卷起,一般是三折,不要卷的滚圆。
  • 滕州荠菜豆腐菜煎饼的做法步骤:10
    10
    中间切开就可吃了。

小窍门

馅子可以换成很多蔬菜。
使用的厨具:其它、电饼铛、平底锅
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更新时间:2025/3/15 1:21:44