“昨天没来得及买菜，今天翻遍冰箱，只找出了一根南瓜，三根青椒，一根红椒，一根胡萝卜，好在肉都有，干货也有，简单搭配一下。炒了一个青椒香菇肉片，一个清炒南瓜丝，熬了绿豆白粥，煎了几张胡萝卜丝鸡蛋饼，拌了盘麻油榨菜，简简单单的一顿饭，吃的却很舒服。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。胡萝卜可防止血管硬化，增强免疫功能，益肝明目，通便，抗过敏预防感冒等功效
这道胡萝卜鸡蛋饼中，除了胡萝卜丝，还加入了切碎的木耳，猪油渣和用猪油炒过的虾皮，煎的外焦内软，很香，很好吃”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
胡萝卜鸡蛋饼的做法步骤
-
1胡萝卜半根，今天胡萝卜很大，所以只用了一半。削皮洗净备用 -
2胡萝卜擦成细丝，备用
-
3干木耳数朵，泡发后洗净备用。我是做清炒南瓜丝时泡发的木耳，拣出了一些小朵的和碎的就够用了
-
4泡发的木耳切碎
-
5肥肉膘一小块，洗一下，纸巾吸干水份，切成小粒
-
6热锅加入肥肉粒，小火加热煸制
-
7煸到肥肉炒成金黄色小油渣，油渣盛出
-
8熬出的猪油加入少许虾皮，小火煸香虾皮
-
9猪油煸过的虾皮连剩余猪油一起倒在一个小碗中
-
10南瓜一小块，洗净去皮擦丝，用盐腌制一会，挤去水份备用。
-
11南瓜丝稍微剁几刀，不用完全切碎
-
12葱白一段，洗净切葱末
-
13面粉一碗，大概250g，加入适量凉水，调成均匀无颗粒的面糊，面糊不要太稀，因为还要加入蔬菜和蛋液
-
14面糊中加入南瓜丝，葱白末，胡萝卜丝搅拌均匀
-
15加入木耳碎，拌匀
-
16加入虾皮猪油，搅拌均匀
-
17加入猪油渣，拌匀
-
18两个鸡蛋，搅打均匀蛋液，加入面糊
-
19加入适量食盐，少许白胡椒粉，少许熟芝麻，搅拌均匀
-
20准备好的蔬菜面糊
-
21热锅，刷一层菜籽油，油热，舀一勺面糊，用平铲铺平成均匀厚度，中小火煎制表面面糊定型，翻面
-
22继续煎制两三分钟至两面金黄微焦，即可出锅。剩余面糊继续按此法煎成薄饼。我用了250g面粉，一共煎了直径18厘米薄饼六张
-
23成品，我切了点蒜泥，加入生抽，白糖，陈醋，老干妈，芥末油和少量清水，调成调味汁，喜欢重口味的可以用饼蘸调味汁食用，也很好吃
-
24成品
-
25成品
-
26这道胡萝卜鸡蛋饼，制作简单，除胡萝卜鸡蛋外还添加了木耳，南瓜，虾皮和猪油渣渣，营养更加全面，口感也更丰富，小火煎成，外焦里嫩，配着白粥吃，饱腹又美味
小窍门
胡萝卜饮食需注意：
1、不宜生食胡萝卜：胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收。
2、胡萝卜不宜下酒：美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病
3、过量补充胡萝卜素易导致女性不孕：过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成。胡萝卜素有可能会造成女性分泌减少，严重的甚至会造成无月经、不排卵。
4、另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
5、服用双氢克尿塞时不宜食用
6、食用时不宜加醋太多;以免胡萝卜素损失
7、胡萝卜含有一种能够使维生素C酸化的物质，所以不宜与富含维生素C的蔬菜同食。
1、不宜生食胡萝卜：胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收。
2、胡萝卜不宜下酒：美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病
3、过量补充胡萝卜素易导致女性不孕：过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成。胡萝卜素有可能会造成女性分泌减少，严重的甚至会造成无月经、不排卵。
4、另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
5、服用双氢克尿塞时不宜食用
6、食用时不宜加醋太多;以免胡萝卜素损失
7、胡萝卜含有一种能够使维生素C酸化的物质，所以不宜与富含维生素C的蔬菜同食。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
主食
家常菜
产妇
早餐
春季食谱