诗文 | 水晶冬瓜鸡肉卷 |
释义 |
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食材明细
水晶冬瓜鸡肉卷的做法步骤
小窍门
1、冬瓜的含水量大,在卷肉之前要进行杀水处理,切好的冬瓜片加入盐静置30分钟就会杀出很多水,冬瓜片要清洗沥水,不清洗很咸。
2、鸡肉蓉不需要放淀粉,成卷很好,吃起来也很嫩。 3、取蒸出来的汤水勾芡,芡汁不能太薄,既丰富口感,又提升菜品的色泽。
使用的厨具:蒸锅
所属分类:
热菜
家常菜
宴客菜
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