食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 神级 难度
软面小笼包的做法步骤
-
1300g面粉+300g清水+3g酵母混合均匀，多搅拌至上劲。盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵一宿。 -
2猪肉打成肉馅，加盐、十三香、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，再加食用油混合均匀。打进去一些鸡汤或者水，顺着一个方向搅拌粘稠上劲。加葱花进去，保鲜膜封好，冰箱冷藏一宿。
-
3第二天，软面发酵成有一堆小气泡，筷子搅拌排气。
-
4水芹菜焯水后过冷水，攥干水分。切成小块。
-
5水芹菜放肉馅里，加少量盐。记得别加太多，肉馅里的盐昨晚已经加够了，只加菜所需的盐就可以了。
-
6搅拌均匀后可以再少放点儿香油。
-
7面糊中加200g白面，2g小苏打。
-
8揉成软面团。
-
9整理成大约15g每个面剂子，擀成皮，包进去馅。
-
10静止20分钟二次饧发。冷水上锅蒸，水开后转中火，共蒸18分钟左右。
-
11蒸好后盖盖子焖两分钟，两分钟后出锅。
-
12可以看到面是很软的。
小窍门
碎碎念：以我的比例蒸出的包子是几乎看不到褶皱的并不好看，因为想吃面足够软的，所以水的比例多。如果想褶皱好看，面粉和水的最终比例保持在2：1就好了。我这里用到的比例是5：3。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
家常菜
早餐
包子
- 抹茶达克瓦兹
- 冬天对我的存在意义，就是煲汤变得更好喝了！冬补黑玉米骨汤
- 酥炸刀鱼
- 南瓜夹心饼
- 皮皮虾肉炒鸡蛋
- 糖醋带鱼
- 黄豆煲牛骨汤
- 腊肠炒迟菜心
- 榴莲酥
- 五花肉炖粉条
- 皮皮虾肉萝卜汤
- 肉末炒蒜苔
- 香菇腊肠烧卖
- 冬日暖汤黑豆煲猪尾汤
- 炒时蔬
- 双菇虫草鸡汤
- 自创土豆
- 炝炒白菜丝
- 泰国河粉
- 白糖饼
- 彩椒鸡丁
- 大枣小贴饼子
- 铁锅烤红薯
- 白菜羊肉粉丝汤
- 彩椒炒荸荠
- polarizing filter
- polar lights
- polar post
- polar regions
- pole bean
- polecat auto
- polecat inc
- pole jump
- pole jumping
- polemic divinity
- pole piece
- pole position
- poles apart
- poles apart pink Floyd
- police activity
- 寒食书怀二首（宋·舒岳祥）
- 寒食书怀（明·梁有谦）
- 寒食书感（明·童轩）
- 寒食二绝（宋·吕本中）
- 寒食二首（元·吴景奎）
- 寒食二首（唐·李山甫）
- 寒食二首（宋·刘克庄）
- 寒食二首（宋·苏辙）
- 寒食二首（宋·薛季宣）
- 寒食二首（明·释函是）
- 寒食于官舍私荐感痛有述（明·王世贞）
- 寒食亲拜二坟因诫子侄（宋·韩琦）
- 寒食会康乐园（宋·韩琦）
- 寒食作呈佩韦夫子（清·李长霞）
- 寒食作（明·朱升）
- 低碳中国
- 几回花下坐饮茶
- 新中国基础教育典型学校/新中国60年教育历程回顾与前瞻丛书
- 有机化学(第4版上高等学校教材)
- ROBERT GUINAN
- FABIO CALVETTI
- THE ART AND LIFE OF JOSEF HERMAN
- GERHARD ALTENBOURG
- 制浆造纸实验(普通高等教育轻工与食品专业实验类系列规划教材)
- 对症取穴按摩手法大全/国医养生系列
- 中国酒文化概论(高校教材)
- 冲压模具设计(高职教材全国高职高专基于工作过程导向规划教材)
- 肉制品生产技术(高等职业教育项目课程教材)
- 听那成长的拔节声(一个幼儿教师的专业发展季节)
- 孤狼