食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 神级 难度
软面小笼包的做法步骤
-
1300g面粉+300g清水+3g酵母混合均匀，多搅拌至上劲。盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵一宿。 -
2猪肉打成肉馅，加盐、十三香、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，再加食用油混合均匀。打进去一些鸡汤或者水，顺着一个方向搅拌粘稠上劲。加葱花进去，保鲜膜封好，冰箱冷藏一宿。
-
3第二天，软面发酵成有一堆小气泡，筷子搅拌排气。
-
4水芹菜焯水后过冷水，攥干水分。切成小块。
-
5水芹菜放肉馅里，加少量盐。记得别加太多，肉馅里的盐昨晚已经加够了，只加菜所需的盐就可以了。
-
6搅拌均匀后可以再少放点儿香油。
-
7面糊中加200g白面，2g小苏打。
-
8揉成软面团。
-
9整理成大约15g每个面剂子，擀成皮，包进去馅。
-
10静止20分钟二次饧发。冷水上锅蒸，水开后转中火，共蒸18分钟左右。
-
11蒸好后盖盖子焖两分钟，两分钟后出锅。
-
12可以看到面是很软的。
小窍门
碎碎念：以我的比例蒸出的包子是几乎看不到褶皱的并不好看，因为想吃面足够软的，所以水的比例多。如果想褶皱好看，面粉和水的最终比例保持在2：1就好了。我这里用到的比例是5：3。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
面食
家常菜
早餐
包子
- 黑椒牛肉片
- 【黄金咖喱鸡排饭】金黄的诱惑挡不住
- 虎皮肉糜尖椒
- 四季豆烧肉
- 香菇猪肉包
- 沙茶酱排骨
- 啤酒鱼
- 基础肉丸子
- 香酥鸡腿
- 香脆荷兰饼
- 玫瑰银耳莲子羹
- 杏仁露----自然天成
- 桂花糯米藕
- 尖椒干豆腐
- 茄味豇豆
- 熊猫豆沙包
- 自制煎饼
- 猪心炒青椒——长点“心”吧！
- 美味“金沙豆腐”
- 凉拌双皮
- 砂锅红烧肉炖土豆
- 土豆饼
- 双色爱心丸子
- 麻酱空心菜
- 夏日快手汤---白瓜咸蛋汤
- 盐什么总什么的成语
- 盐什么相什么的成语
- 盐什么舟什么的成语
- 盐什么风什么的成语
- 盐厘什么什么的成语
- 盐厘总局
- 盐和糖用英语怎么说
- 盐捕什么什么的成语
- 盐捕分府
- 盐梅之寄
- 盐梅什么什么的成语
- 盐梅相成
- 盐梅舟楫
- 盐水之交
- 盐水什么什么的成语
- 母氏生朝会同官（宋·孙应时）
- 母氏立春日庆七十（宋·项安世）
- 母氏诞生之日得家书喜不自胜形于鄙句（宋·邹浩）
- 母猪洞观瀑（清·查慎行）
- 母生日（元·明）
- 母病不寝而作（明·湛若水）
- 母病（清·戴亨）
- 母第一百四十一（宋·文天祥）
- 母舅石泉林翁九十六冠带府召乡饮（明·庞嵩）
- 每以（当代·卢青山）
- 每大醉间寻肖、卢，赋赠（当代·卢青山）
- 每岁正月度太阳岭半山间有梅花尝以此时开每（宋·郑刚中）
- 每年家酿留一器以奉何元章今年持往者辄酸黄（宋·郑刚中）
- 每度过东街（宋·邵雍）
- 每度过东邻（宋·邵雍）
- 元明清小楷精选/高校书法专业碑帖精选系列
- 漫话国宝第2辑(3册)
- 河南省基坑工程自动化监测技术标准 DBJ41/T 285-2024 备案号:J 17429-2024
- 我的粮食朋友(全5册)
- 高考化学必考知识点 R
- 小学教材全解 五年级数学(上)
- 绝密任务侦探游戏书(全4册)
- 天下人心 百年巨变与两岸关系论集
- 跨越"数字鸿沟" 老年教育智能技术类课程的开发
- 中考英语百科讲坛 语篇研读周周练
- 政府信息公开案件实务要点——重点法条解析与典型案例解读
- 十年巨变——乡村振兴的李寨实践
- 智慧城市:数字文旅产业融合创新发展对策
- 乐学应用题 1年级
- 零基础 素描教程 动物篇