“凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。来一份凉拌皮蛋，还能促进食欲，很下饭。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
凉拌皮蛋的做法步骤
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1皮蛋放入锅内煮熟（煮一份6-8个皮蛋就可以了，我煮的两份） -
2剥壳后放入冰箱冷藏数小时。
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3一个皮蛋切成六小块摆入盘中。（在刀上抹油，可以防止粘刀）
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4取锅下油，下蒜末，剁辣椒炒香。
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5加入一勺高汤，调味
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6均匀的淋在皮蛋上，再撒一层葱花，即可食用。
小窍门
1，皮蛋具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑、便秘。
2，皮蛋煮熟，可以去掉腥味。
3，在刀上涂上适量的油，切皮蛋的时候就不会粘刀。
2，皮蛋煮熟，可以去掉腥味。
3，在刀上涂上适量的油，切皮蛋的时候就不会粘刀。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
凉菜