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诗文
麻婆三文鱼
释义
食材明细
主料
三文鱼
500克
辅料
鸡蛋
1个
青蒜
2根
辣椒
2根
姜末
2汤匙(30克)
配料
干淀粉
1汤匙(15克)
料酒
1汤匙(15ml)
郫县辣酱
2汤匙(30克)
老干妈豆豉辣酱
2汤匙(30克)
酱油
1汤匙(15ml)
水淀粉
4汤匙(60ml)
原味 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
麻婆三文鱼的做法步骤
1
将三文鱼去皮切成2厘米大小见方的块,放入大碗中调入料酒,鸡蛋清和干淀粉用手抓拌均匀,腌制10分钟左右。
2
青蒜洗净切成4厘米长的小段,姜去皮切成碎末,辣椒洗净去蒂后切成2厘米长的小段。
3
锅中倒入油,待油7成热,略微能看到青烟冒出时,调成中火,倒入郫县辣酱和老干妈豆豉辣酱,煸炒出香味和红油后,调成大火,倒入青蒜段和姜末,再放入三文鱼块,炒到三文鱼块变色。
4
调入清水(没过锅中鱼的1/2即可),煮开后,调入酱油,煮约2分钟后,调入水淀粉,用铲子沿着同一方向(顺时针或逆时针)勾芡即可。
小窍门
如果没有三文鱼用马哈鱼也可以
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/14 13:11:44