“作为青岛人，经常吃海鱼，觉得淡水鱼有一股土腥味，吃不习惯，上次朋友送过来一条七好澳斑，说是没土腥味，直接清蒸掉了，还不错，确实没有腥味。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸七好澳斑的做法步骤
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1将七好澳斑充分放血
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2放血后的七好澳斑放在砧板上拍晕，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起夹出，洗净，用盐和料酒将鱼身内外抹匀
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3用长盘一个，架上上两根筷子，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10g淋在鱼身上，放入开水的蒸锅。剩下的油和跂油皇汁放在碗里一块放入蒸锅，用旺火蒸大约6分钟，然后关火，焖2到3分钟再出锅，撒上葱丝，淋上熟油和跂皇油汁，搭配点香菜就行了
小窍门
鱼收拾干净之后，在鱼身上抹些猪油更入味
再就是放点酱油、麻油、盐、姜末、香菇在鱼肚子里味道更好，鱼也更好看
再就是放点酱油、麻油、盐、姜末、香菇在鱼肚子里味道更好，鱼也更好看
使用的厨具：蒸锅