“老爸老妈去姨妈家了，一个人不想费事炒菜煮饭的，炒粉吃吧。家里有四季豆、香菇、瘦肉等，正好，那就炒个四季豆香菇肉丝炒粉，真好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
四季豆香菇肉丝炒粉的做法步骤
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1干米粉提前浸泡过夜，至少也要4小时以上，泡软。 -
2瘦肉（1两多点）切成丝，加1克盐，1汤匙料酒，1汤匙油，抓揉均匀，腌制10分钟。这样肉丝炒起来嫩。
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3四季豆、香菇和辣椒洗干净切成丝。
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4水烧开放入泡软的米粉，煮到用筷子夹一下，能轻松夹断就好了。（四季豆和香菇这时候可以一起焯下水，嫌麻烦就不焯。）
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5煮好的米粉捞起，用自来水冲洗，一是洗去米糊，二是降温，然后晾干水。
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6锅内放少量油，下肉丝炒至变色就赶紧盛起。
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7着下四季豆、香菇和辣椒煸炒一下，炒至变色也盛起。四季豆一定要炒熟。（前面如果焯过水，这一点稍微煸炒几下就成。）
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8锅里再倒一些油，倒入晾干水的米粉，翻炒一会，可以用筷子辅助。
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9将前面炒好的肉丝和四季豆香菇辣椒这些倒入。
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10加入生抽和盐调味，可以尝一下咸淡，翻炒拌匀就可以了。
小窍门
1、干米粉直接煮比较费时间，我们一般都是浸泡过夜，至少也要几小时，泡软了，这样煮起来省时间。
2、米粉煮好要迅速用自来水冲洗，洗去表面的米糊，快速降温，这样米粉不容易粘连。
3、配菜随自己喜好。
2、米粉煮好要迅速用自来水冲洗，洗去表面的米糊，快速降温，这样米粉不容易粘连。
3、配菜随自己喜好。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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