“南瓜戚风蛋糕”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
南瓜戚风蛋糕的做法步骤
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1南瓜去皮，切小块，大概蒸25分钟。 -
2把蒸熟的南瓜泥用勺子捣成泥，放凉待用。
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3首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里。
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4蛋黄加入南瓜泥
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5再加入色拉油
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6用手动打蛋器搅拌均匀
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7筛入面粉，用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒。
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8搅拌至无面粉颗粒即可，放置一旁备用。
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9蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白。
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10蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打
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11打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打
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12打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。
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13最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦。
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14取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中
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15用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，搅拌至看不到蛋白霜。
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16将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
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17用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。
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18将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中，用筷子插入面糊钟划几圈。
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19然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡。
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20再送入已预热好上下火160度的烤箱底层，烤50-60分钟左右即可。
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21烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣晾凉。
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22当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~
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23成品
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24成品
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25成品
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26成品
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27成品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
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- 500
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- 5th grade
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