“自从有了天然酵母，做面包总能找到想要的味道，酵母培养是比较麻烦的，隔段时间就要喂养一次，每次喂养都要倒掉一些，那这部分不用的酵母液用来蒸馒头味道可是很赞的呢。面包里添加了蔓越莓和核桃仁总是消耗的特别快，这种面包吃起来口感上是有嚼劲的，又少油少糖比起高油高糖的甜面包更健康，这种面包更受家人喜爱。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
核桃蔓越莓软欧包的做法步骤
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1将蔓越莓干提前用水泡软，使用前沥干 -
2将除黄油、果干之外的原料放在一起面包机揉至能拉出比较厚的膜
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3加入黄油揉至扩展阶段需要15分钟
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4加入沥干的蔓越莓干核桃仁
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5继续揉匀至程序结束
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6将面包桶盖上一块潮湿的布，盖上盖面进行基础发酵
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7基础发酵结束后面团已经有3倍大
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8将面团取出按压排气
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9平均分割成2份。
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10将面团表面朝下轻拍出大气泡
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11自上1/3处向内折
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12自下1/3处向内折
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13盖保鲜膜松弛15分钟
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14将松弛后的面团轻轻拍成长方形
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15抹上樱桃酱
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16自上下各1/3处向内折
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17然后将面团对折，用手掌压紧封口处
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18将面团排在烤盘上在温暖处进行最后发酵
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19最后发至约2倍大在面团表面喷少量水雾
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20在面团上筛上适量黑麦面粉没有可筛高筋粉
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21用利刀在面团上割口
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22将面团放入预热至200℃的烤箱，中下层，上下火，25分钟
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23出炉后立即移至烤网上放凉
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24成品图
小窍门
小英子心语：
1.我做干酵母的水量都是190克，面团较软，但不会粘到没法操作，具体用多少请根据你家面粉的情况来定。
2.表面割口可随心没有一定要怎样，还可以在表面筛上图案
3.加天然酵母75-125克的天然酵母（面团液体量根据整体干湿情况而定）。使用天然酵母时若不加即发干酵母，发酵时间会比较长，面包有一定酸味。所以可以加一克的干酵母辅助发酵。
1.我做干酵母的水量都是190克，面团较软，但不会粘到没法操作，具体用多少请根据你家面粉的情况来定。
2.表面割口可随心没有一定要怎样，还可以在表面筛上图案
3.加天然酵母75-125克的天然酵母（面团液体量根据整体干湿情况而定）。使用天然酵母时若不加即发干酵母，发酵时间会比较长，面包有一定酸味。所以可以加一克的干酵母辅助发酵。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
早餐