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诗文
巧克力乳酪慕斯
释义
食材明细
主料
巧克力戚风蛋糕
1个(10寸)
黑巧克力
300克
奶油
600克
牛奶
400克
乳酪
400克
砂糖
130克
吉利丁片
35克
辅料
巧克力甘纳许
250克
表面装饰奶油
250克
砂糖
20克
樱桃或草莓
适量
糖粉
少许
奶香 口味
其他 工艺
数小时 耗时
高级 难度
巧克力乳酪慕斯的做法步骤
1
戚风蛋糕切2片
2
乳酪隔水打匀加入牛奶,砂糖及黑巧克至融化
3
吉利丁片泡软,加入2中
4
巧克力乳酪牛奶混合液放凉备用
5
600克奶油打至5分发与放凉的4混合即为慕斯液
6
模具铺蛋糕坯,倒入慕斯液,冷藏5小时或冷冻1小时即可
7
250克奶油打至9分发,做表面装饰
8
甘纳许淋边
9
樱桃装饰,撒少许糖粉,插牌,完成
小窍门
甘纳许要比淋面的稍浓一些
吉利丁片不能太热时加入,影响凝结力
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更新时间:2025/5/10 7:55:09