“以前都是用酱油来红烧，这次改用六月香豆瓣酱来烧，浓浓的酱香很好味道。”
食材明细
- 其他 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
豆瓣酱烧黄鱼的做法步骤
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1将收拾好的黄鱼洗净，两面分别切几刀及骨
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2将锅中倒入适量油，放入黄鱼，两面煎黄定型，取出
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3将锅中重新注适量油，放入蒜和姜片炒出香味，再放入豆瓣酱炒香（这时火要稍小，不然很容易糊）；
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4向锅中倒一碗水，将煎过的鱼放入，倒入料酒和冰糖，调入生抽，大火烧开，转中火烧10分钟
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5大火收浓汤汁即可出锅
小窍门
1.煎鱼最好用不沾锅，这样比较省油也容易定型，另外煎鱼一定要一面煎好再翻煎另一面，否则很容易翻烂；
2.豆瓣酱和生抽已经有咸味，所以盐可以选择性放与不放；
3.一定要用糖一综合豆酱的咸味，这样才会好吃，没有冰糖放普通白糖也可以
2.豆瓣酱和生抽已经有咸味，所以盐可以选择性放与不放；
3.一定要用糖一综合豆酱的咸味，这样才会好吃，没有冰糖放普通白糖也可以
使用的厨具：炒锅
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