“湖南人每到这个季节就开始忙活做醪糟了，醪糟在湖南叫甜酒”
食材明细
- 糟香 口味
- 蒸 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
醪糟的做法步骤
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1糯米洗净后，用凉水提前泡发12个小时，能用手一捏就碎时即可上锅蒸制 -
2上锅蒸糯米时用无油的纱布铺在容器内，把糯米铺在纱布高火蒸制20分钟 -
3糯米出锅冷却，边倒凉开水边用手把饭团分开散热，凉开水的作用主要是散热降温，凉开水大概是180克左右 -
4糯米还有余温时倒入酒曲，用手拌匀，将糯米放入无油的发酵缸内，压实，在中间挖个洞，倒入剩下的酒曲，另外再撒一些在米饭表面 -
5盖好盖子插上电，将按键扭至米酒 -
636小时后即可，中间不要断电，不要揭开盖子
小窍门
整个过程都要保证所用容器无油
使用的厨具：酸奶机
所属分类：
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