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诗文 手把手教你做醪糟
释义
手把手教你做醪糟的做法
“湖南人每到这个季节就开始忙活做醪糟了,醪糟在湖南叫甜酒”

食材明细

主料
  • 糯米 500克
  • 酒曲 2克
辅料
  • 凉开水 适量
  • 糟香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数天 耗时
  • 高级 难度

醪糟的做法步骤

  • 手把手教你做醪糟的做法步骤:1
    1
    糯米洗净后,用凉水提前泡发12个小时,能用手一捏就碎时即可上锅蒸制
  • 手把手教你做醪糟的做法步骤:2
    2
    上锅蒸糯米时用无油的纱布铺在容器内,把糯米铺在纱布高火蒸制20分钟
  • 手把手教你做醪糟的做法步骤:3
    3
    糯米出锅冷却,边倒凉开水边用手把饭团分开散热,凉开水的作用主要是散热降温,凉开水大概是180克左右
  • 手把手教你做醪糟的做法步骤:4
    4
    糯米还有余温时倒入酒曲,用手拌匀,将糯米放入无油的发酵缸内,压实,在中间挖个洞,倒入剩下的酒曲,另外再撒一些在米饭表面
  • 手把手教你做醪糟的做法步骤:5
    5
    盖好盖子插上电,将按键扭至米酒
  • 手把手教你做醪糟的做法步骤:6
    6
    36小时后即可,中间不要断电,不要揭开盖子

小窍门

整个过程都要保证所用容器无油
使用的厨具:酸奶机
所属分类: 家常菜   自制酱料   西北小吃  
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更新时间:2025/3/15 8:21:51