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诗文 糖醋里脊
释义
糖醋里脊的做法
“中午,米妈问纳米想吃什么呢,这孩子想了想说要吃里脊肉,米妈跑去买了里脊肉和豆腐,做了一个简单的炖豆腐,一个糖醋里脊,这孩子今天反过来了,只吃豆腐不吃肉了,真是女儿随爸啊,米爸就爱豆腐!”

食材明细

主料
  • 里脊肉 500克
辅料
  • 脆炸粉 适量
  • 鸡蛋 适量
配料
  • 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 烹调油 适量
  • 蕃茄酱 适量
  • 料酒 适量
  • 淀粉 适量
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

糖醋里脊的做法步骤

  • 糖醋里脊的做法步骤:1
    1
    材料图,洋葱可以忽略,往炸过肉的油里放的。
  • 糖醋里脊的做法步骤:2
    2
    材料图,拍了两次也没有放全,小葱,淀粉没有拍上。
  • 糖醋里脊的做法步骤:3
    3
    里脊肉改刀成较粗的条,加姜末葱末生抽,料酒和适量的盐抓均匀
  • 糖醋里脊的做法步骤:4
    4
    按一个方向搅拌,将调料汁全都吸进肉里去。
  • 糖醋里脊的做法步骤:5
    5
    脆炸粉加一个鸡蛋适量清水调成糊糊。
  • 糖醋里脊的做法步骤:6
    6
    糊的浓度以能挂在肉上为准
  • 糖醋里脊的做法步骤:7
    7
    因为我做的肉较多,一根一根的挂糊有点太慢了,把调好的糊糊直接倒腌好的肉里了。
  • 糖醋里脊的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀。
  • 糖醋里脊的做法步骤:9
    9
    炒锅倒油,六七成热时下调好的肉,如果不知道油温如何判断,可以先下一条肉试试,下锅能很快浮起来就可以了
  • 糖醋里脊的做法步骤:10
    10
    肉较多的时候一锅下不完,可以分开炸,最后再回一下锅,保证炸过的肉脆脆的。
  • 糖醋里脊的做法步骤:11
    11
    炒锅倒适量水,调入蕃茄酱,加糖和醋,开火烧开
  • 糖醋里脊的做法步骤:12
    12
    另取一小碗,将淀粉调稀后勾芡。
  • 糖醋里脊的做法步骤:13
    13
    将炸好的肉回锅,翻动,裹均匀芡汁,出锅。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/14 12:06:55