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诗文
酸奶蛋糕
释义
“酸奶蛋糕”
食材明细
主料
低筋面粉
120克
蛋黄
5个(带壳60克左右)
色拉油
50克
细沙糖
细沙糖
蛋白
5个(带壳60克左右)
酸奶
70克
辅料
柠檬汁
6滴
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
酸奶蛋糕的做法步骤
1
首先蛋白、蛋黄分离,放入两个无油无水的盆里。
2
蛋黄加入色拉油
3
再加入酸奶
4
搅拌均匀
5
筛入面粉
6
用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒,搅拌好后放置一旁备用。
7
蛋白加入6滴柠檬汁,开始用中高速搅打蛋白。
8
蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打
9
打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打
10
打至蛋白有明显的纹路时,再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。
11
最后打至蛋白干性发泡时(就是提起打蛋头,蛋白霜可立起短小直立的小尖尖)这时蛋白霜就打发完成啦。
12
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀。至看不到蛋白霜。再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中。
13
用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜。
14
将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中
15
然后用两手分别扶住模具边缘,从10CM处往下震几下,震出大气泡。
16
送入已预热好150度的烤箱底层,烤50分钟即可。
17
烤好后立即将蛋糕取出震两下,排出热气,然后倒扣在红酒瓶上晾凉。
18
当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦~
19
成品
20
成品
21
成品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙 儿童 下午茶
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更新时间:2025/6/23 7:23:58