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诗文 混烧伊面
释义
混烧伊面的做法
“伊面原称伊府面,汉族传统面食,面中上品,是一种油炸的鸡蛋面。伊面制作讲究色型好,体质松而不散,浮而不实,吃起来爽滑甘美。伊面与现代的方便面有相似之处,所以又被喻为方便面的鼻祖。也成为广东人婚宴、寿宴的两大主食之一。龙虾伊面也是大家喜欢的一道菜式。今天就介绍一个用更平民的食材来烹饪伊面。”

食材明细

主料
  • 伊面 250克
  • 鱼豆腐 6颗
  • 黑木耳 15克
  • 皇子菇 3颗
  • 包菜 100克
  • 辣椒 50克
  • 鸡汤 375毫升
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 蚝油 适量
  • 老抽 适量
  • 麻油 适量
  • 酱香 口味
  • 烩 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

混烧伊面的做法步骤

  • 混烧伊面的做法步骤:1
    1
    首先将黑木耳泡发完成,青椒斜刀切丝儿。
  • 混烧伊面的做法步骤:2
    2
    皇子菇用滚刀法切成小块,鱼豆腐拿出来解冻。
  • 混烧伊面的做法步骤:3
    3
    烧一锅水,将冰冻的鱼豆腐放在水里面解冻。
  • 混烧伊面的做法步骤:4
    4
    将鸡汤罐头打开备用,包菜洗净后切成小片。
  • 混烧伊面的做法步骤:5
    5
    解开伊面的包装,用步骤2中的开水穿烫10几秒,晾干。
  • 混烧伊面的做法步骤:6
    6
    起油锅,将木耳、皇子菇和包菜爆炒,期间放少许盐。
  • 混烧伊面的做法步骤:7
    7
    加入鱼豆腐和青椒丝,倒入一罐鸡汤。用糖、老抽和蚝油调味。
  • 混烧伊面的做法步骤:8
    8
    鸡汤煮沸后,加入伊面,翻炒数下。
  • 混烧伊面的做法步骤:9
    9
    熄火,倒入麻油搅拌均匀即可出锅。

小窍门

1. 伊面的烹煮时间一定要快,如果不是,就坨儿了。
2. 麻油要熄火后再加。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 7:33:48