“请忽略馒头的颜值。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红薯紫薯菠菜馒头的做法步骤
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1紫薯红薯洗净削皮，入蒸锅蒸熟，晾凉备用。 -
2菠菜洗净，榨汁，备用。
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3一小勺白糖，1-2克酵母，用35℃的温水溶解。
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4碗中放入300克左右面粉，放入蒸熟放凉的紫薯，溶解好的酵母糖水，少量多次加温水，揉成面团。
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5红薯面团，菠菜面团和紫薯面团的制作过程一样。然后放入一边静置发酵一小时。我放入微波炉，再旁边放杯热水，半小时不到就发酵好了。发酵好的面团变大变轻，还有一股发酵味。
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6切菜板上铺一层面粉，手上保证干燥，把发酵好的面团折叠按压五六次至到光滑。光滑面团搓成长条，切成小段馒头胚，再将馒头胚放置30分钟至松软，拿起来手感很轻。
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7锅里放入湿润的蒸笼布，馒头胚放入，大火蒸15分钟。开盖，关火，浇少量水在馒头上，让水浸入蒸笼布，这样拿起馒头不会粘蒸笼布。
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8成品图。请忽略长相。
小窍门
1，发酵的时间，馒头胚静置的时间或者步骤可以参考面粉包装袋上的说明。发酵好的面团，外观变成本来面团的一倍大小。
2，适时用面粉，可以防止粘。
2，适时用面粉，可以防止粘。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
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