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诗文
红薯,紫薯,菠菜馒头
释义
“请忽略馒头的颜值。”
食材明细
主料
红薯
1个
紫薯
1个
菠菜
1把
面粉
1000g
酵母
5g
辅料
糖
3匙
甜味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
红薯紫薯菠菜馒头的做法步骤
1
紫薯红薯洗净削皮,入蒸锅蒸熟,晾凉备用。
2
菠菜洗净,榨汁,备用。
3
一小勺白糖,1-2克酵母,用35℃的温水溶解。
4
碗中放入300克左右面粉,放入蒸熟放凉的紫薯,溶解好的酵母糖水,少量多次加温水,揉成面团。
5
红薯面团,菠菜面团和紫薯面团的制作过程一样。然后放入一边静置发酵一小时。我放入微波炉,再旁边放杯热水,半小时不到就发酵好了。发酵好的面团变大变轻,还有一股发酵味。
6
切菜板上铺一层面粉,手上保证干燥,把发酵好的面团折叠按压五六次至到光滑。光滑面团搓成长条,切成小段馒头胚,再将馒头胚放置30分钟至松软,拿起来手感很轻。
7
锅里放入湿润的蒸笼布,馒头胚放入,大火蒸15分钟。开盖,关火,浇少量水在馒头上,让水浸入蒸笼布,这样拿起馒头不会粘蒸笼布。
8
成品图。请忽略长相。
小窍门
1,发酵的时间,馒头胚静置的时间或者步骤可以参考面粉包装袋上的说明。发酵好的面团,外观变成本来面团的一倍大小。
2,适时用面粉,可以防止粘。
使用的厨具:食物调理机、蒸锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2026/6/15 22:27:23