“武昌鱼，学名团头鲂，是鳊鱼的一种，但不是所有的鳊鱼都叫武昌鱼。武昌鱼和鳊鱼的不同之处在于，它们的腹棱位置不同。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
清蒸鳊鱼的做法步骤
-
1鳊鱼清理干净，沥干水分。 -
2准备好剁椒和豉油。 -
3准备生姜大蒜香葱。 -
4姜蒜洗净切丝，葱切粒备用。 -
5鳊鱼剁下鱼头和鱼尾；鱼身切成鱼肚连接着的等分段。 -
6切好的鱼码放在盘中，撒上些许梅花盐腌制片刻。 -
7鱼身撒上姜蒜丝。 -
8撒上红剁椒和葱粒。 -
9放入锅中，隔水蒸15分钟即可。 -
10蒸好的鳊鱼，淋上豉油。 -
11少许芹菜叶点缀一下。
小窍门
1、蒸鱼最好选用新鲜活鱼，蒸出来味道鲜美。
2、姜蒜一起蒸可以除去些许鱼腥味。
3、蒸好的鱼淋上豉油可以提鲜。
4、剁椒很咸，豉油也含有盐分，注意盐的用量要适度。
2、姜蒜一起蒸可以除去些许鱼腥味。
3、蒸好的鱼淋上豉油可以提鲜。
4、剁椒很咸，豉油也含有盐分，注意盐的用量要适度。
所属分类：
热菜
家常菜
儿童
冬季食谱
午餐
名菜