“外面卖的发面饼往往比较厚，没什么味道，自己在家里做时不要太厚，有层次感即可。这样子既可方便食用，又可以增加美食的香味。”
食材明细
- 五香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豆渣发面饼的做法步骤
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1面粉加盐、酵母粉混合均匀，做豆浆剩下的豆渣放凉至30度左右时，倒入面粉中。 -
2混合均匀，揉成面团后盖上湿面醒发45分钟左右。 -
3醒好的面团加一小撮食用碱揉搓均匀。 -
4将面团擀成长条状，越长越好，这样子出来的成品层次也就会越多。 -
5在长条的面片上先抹上一层花椒油，再撒适量盐，用手涂抹均匀。 -
6涂抹均匀后，以5cm左右为宽度，从一端开始卷起至另一端，呈长条状后，再折过来，成方形即可。 -
7用手捏紧收口处后，用擀面杖将其擀成圆形即可。 -
8平底锅中刷薄薄一层油后，开火，将擀好的面饼放入锅中，用手沾点水将芝麻粘在面饼之上，小火盖上锅盖慢烙。 -
9一面烙至金黄后，翻面同样小火慢烙至金黄即可。 -
10出锅放至稍凉时再切开食用即可。
小窍门
最开始揉的面团比较粘手，但是最好不要轻易地添加面粉，可以用打转的方式来使其成团即可。