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诗文 豆渣软欧面包(免揉素油无糖)
释义
 豆渣软欧面包(免揉素油无糖)的做法
“感谢美食天下、感谢ACA公司对我的信任和支持!好的平台成就了许多好的作品!我能有幸晋级半决赛、总决赛,真是感到非常惊喜和意外,更感到荣幸和压力哈,一定努力学习更加进步!
特别喜欢这次比赛,没有强制命题,自由度高,很适合真正热爱烘焙的吃货。此次总决赛的命题:“健康100%烘焙”;为了健康,可以用一些替代品来代替高热量的黄油和白糖;哈哈:我是举双手双脚造成哟!
今天我的这款面包,就是一款废物利用又符合“健康100%烘焙”的面包,叫“免揉素油~豆渣软欧面包”;用做豆浆时剩下来的豆渣做原料+食用芥花油做的;外香脆里软酥,越吃越有味。
之所说说它健康,因为是素油无糖;没有用传统的黄油,而是加入了健康的食用芥花油,为了给血糖指数过高的老妈食用,故没有放一克白糖;虽然做的过程很辛苦,但无论是孩子还是老人吃,都是很健康合适的;烤好后我特地送了几个给老妈品尝,老妈也很喜欢呢~~~”

食材明细

主料
  • 食盐 8克
  • 酵母 8克
  • 清水 80克
  • 芥花油 50克
  • 豆渣糊 440克
  • 高筋面粉 600克
辅料
  • 高筋面粉 少许
  • 原味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

豆渣软欧面包的做法步骤

  •  豆渣软欧面包(免揉素油无糖)的做法步骤:1
    1
    豆渣中倒入热水和匀
  •  豆渣软欧面包(免揉素油无糖)的做法步骤:2
    2
    再将1/3面粉和热豆渣倒入料理盆中用筷子搅匀晾凉
  •  豆渣软欧面包(免揉素油无糖)的做法步骤:3
    3
    再将剩下的2/3面粉加入晾凉的面糊中
  •  豆渣软欧面包(免揉素油无糖)的做法步骤:4
    4
    加入盐和酵母(稍分开放)和匀
  •  豆渣软欧面包(免揉素油无糖)的做法步骤:5
    5
    放至案板上轻揉一会成微光滑面团
  •  豆渣软欧面包(免揉素油无糖)的做法步骤:6
    6
    将面团用手压展开倒入芥花油,从外向内折的方式将油包裹在里
  •  豆渣软欧面包(免揉素油无糖)的做法步骤:7
    7
    继续揉至光滑后搓圆放入盆中
  •  豆渣软欧面包(免揉素油无糖)的做法步骤:8
    8
    加盖保鲜膜送至烤箱下面加盘热水,启动发酵功能
  •  豆渣软欧面包(免揉素油无糖)的做法步骤:9
    9
    当发酵至2倍大时取出
  •  豆渣软欧面包(免揉素油无糖)的做法步骤:10
    10
    取出轻微按压排气
  •  豆渣软欧面包(免揉素油无糖)的做法步骤:11
    11
    分割等份并搓圆盖膜松驰15分钟
  •  豆渣软欧面包(免揉素油无糖)的做法步骤:12
    12
    再次搓圆后放入烤盘中
  •  豆渣软欧面包(免揉素油无糖)的做法步骤:13
    13
    送至烤箱再加盆热水启动发酵功能
  •  豆渣软欧面包(免揉素油无糖)的做法步骤:14
    14
    2倍大时取出表面均匀撒高粉
  •  豆渣软欧面包(免揉素油无糖)的做法步骤:15
    15
    用小刀按自己喜好割花
  •  豆渣软欧面包(免揉素油无糖)的做法步骤:16
    16
    送至预热好的烤箱中下层:190度烤40分钟
  •  豆渣软欧面包(免揉素油无糖)的做法步骤:17
    17
    再转中层烤5分钟上色
  •  豆渣软欧面包(免揉素油无糖)的做法步骤:18
    18
    取出移至烤网上晾凉

小窍门

1、不喜欢豆渣也可改用杂粮粥和面
2、此配方没有糖量,所以发酵需有耐心
3、面坯不同于其它面包面坯,所以烤制时间更长
4、具体烤制温度和时间,还需看个人的面坏大小决定
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/11 18:51:22