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诗文 巧克力慕斯蛋糕
释义
巧克力慕斯蛋糕的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 6个
  • 低筋粉 90g
  • 柠檬汁 40g
  • 牛奶 90g
  • 黑巧克力 100g
  • 淡奶油 250g
辅料
  • 糖 70g
  • 盐 40g
  • 油 40g
  • 旺仔QQ糖 1包
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：1
    1
    戚风蛋糕：蛋清和蛋黄分离，分别用2个不锈钢盆装，盆要保证无油无水
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄：A：加25g糖，手动搅拌均匀B：加40g油，手动搅拌均匀
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：3
    3
    C:加40g牛奶，手动搅拌均匀D:秤85-90g低筋粉，过筛加入，手动搅拌均匀
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：4
    4
    蛋清：A：用打蛋器把蛋清打出大泡，加入少许盐B：加入3~4滴柠檬汁C：秤50g糖，边打发蛋清边加入糖，分三次加入
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：5
    5
    将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中，用切拌的方式拌匀
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：6
    6
    倒入模具，并震出气泡
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：7
    7
    烘烤1、预热烤箱：5~10分钟2、六寸模具烘烤时间：40分钟
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：8
    8
    巧克力慕斯：将QQ糖放入碗中，加入50g牛奶隔水蒸融化再加入黑巧克力至融化
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：9
    9
    淡奶油250g中加入30g糖，用打蛋器打发
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：10
    10
    将融化好的黑巧克力分三次拌入打发好的淡奶油中，用切拌方式拌匀
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：11
    11
    将戚风蛋糕分为两层切开，每层倒入黑巧克力
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：12
    12
    放入冰箱冷藏5个小时
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：13
    13
    冷藏之后，用热敷方式脱模，撒上可可粉。
  • 巧克力慕斯蛋糕的做法步骤：14
    14
    完成~

小窍门

心得：一般应该用吉利丁片：10g（约2片）来做慕斯，但我家没有，脑洞大开，用QQ糖代替，也很成功，太棒了！
使用的厨具：模具锅、搅拌机、电烤箱
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更新时间：2026/1/8 4:31:16