“豆腐是最常见的豆制品，在全国范围内里皆有出产。其营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。而虾仁更是营养丰富，制作的菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜！尤其儿童最爱。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉末虾仁煲豆腐的做法步骤
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1卤水豆腐切约2cm厚度的小块，用开水浸泡十分钟。 -
2肉沫加盐，生粉，生抽，鸡粉拌匀。 -
3虾仁去掉虾线，从虾背切开，加适量盐，料酒，生姜腌制15分钟。 -
4将浸泡好的豆腐沥干水，平底锅放油，将豆腐煎至两面金黄备用。 -
5平底锅留油，大火将虾仁快速爆炒至颜色变红。 -
6炒锅放油，倒入肉沫翻炒。 -
7锅内倒入高汤，没有汤也可以加入开水，烧开。 -
8加入煎好的豆腐和虾仁，大火闷烧五分钟左右，加入适量的盐，鸡粉，生抽，最后用生粉勾芡，撒入香葱，乘盘。 -
9色香味好营养！
小窍门
豆腐用开水泡可以去掉豆腥味，在煎制的时候好定型，豆腐不容易吃盐，所以煎制豆腐的时候可以撒点盐。??
使用的厨具：不粘锅、煮锅
所属分类：
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