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诗文
炖母鸡
释义
“笨鸡配滑蘑最好,不要放鸡精和味精”
食材明细
主料
笨鸡
一只
辅料
松茸
适量
咸鲜 口味
炖 工艺
数小时 耗时
高级 难度
炖母鸡的做法步骤
1
鸡用火整体燎一遍,去毛,增香去除鸡尖,去除内脏切块。
2
鸡胗去黄膜。
3
鸡油摘出炒香。
4
冷水入锅焯水。
5
捞出。
6
下入花生油、鸡油煸炒。
7
炒干鸡油扔掉,下入姜片翻炒加入焯好的鸡块,加入几粒花椒、胡椒粉。
8
加入沸水煮开换高压锅,撇沫,注意一次性填足水。
9
蘑菇去尾部。
10
鸡炖到软烂,7-8分熟,加入蘑菇,注意蘑菇量要少,不能夺走鸡的鲜味。
11
加入少量盐调味即可。
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/5/7 17:57:25