“盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系-客家菜。特意网购了盐焗鸡粉和盐焗鸡纸，试做了一次，简单的美味！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
盐焗鸡的做法步骤
-
1买了童子鸡，洗净 -
2沥干水分或者用厨房纸巾吸干水分
-
3重要的调味料盐焗鸡粉
-
4在鸡身上抹上盐焗鸡粉
-
5再抹上白酒
-
6把鸡放入保鲜袋里入冰箱冷藏腌制半天
-
7把腌制好的鸡取出吹干表皮，把葱姜塞入鸡的肚囊里
-
8把腌制好的鸡取出吹干表皮后，包上专门的盐焗鸡纸，先包上白色的纱纸
-
9外面再包上黄色的竹笋纸
-
10锅中放入大料：花椒、八角、桂皮
-
11倒入粗盐翻炒
-
12炒至粗盐有点泛黄色
-
13先把炒好的粗盐1/3量放入砂锅底部
-
14把包好的鸡放入砂锅中
-
15再把剩下的粗盐倒入砂锅中，把鸡埋起来
-
16盖上盖子小火焗40分钟左右
-
17时间到再焖一会儿即可取出
小窍门
在放进粗盐前要把鸡用纸包好，避免粗盐弄脏鸡身体，当然也不能包太厚实了
盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则，煮好后焖片刻再打开
盐焗的时间要根据鸡的大小来定的，煮熟为原则，煮好后焖片刻再打开
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
粤菜
老人
客家菜
秋季食谱
冬季食谱
快餐
午餐