“麻食是一种食物的名字，主料是面，制法简单，口味很好。麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区（尤其在陕西省西安市）的一道汉族传统小吃。麻食这种面食的历史可以追溯到元代，当时叫“秃秃麻失去”（元代《居家必用事类全集》），也叫“秃秃麻食”（元代《饮膳正要》）。贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西、甘肃、山西，是大家喜欢的日常简单饮食的一种。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
素麻食的做法步骤
-
1和面，把面粉倒进容器内加适量水，先用手搅成棉絮状，再有手搓到一起。醒20分钟，再用手揉。揉的越久面越劲道。把面压成片状，用刀切成1厘米的正方形小丁丁，然后搓成麻食备用。 -
2素汤材料
-
3切成一厘米的小方块。
-
4葱白扁香
-
5加入西葫芦，木耳，西红柿炒会，等西红柿软了。
-
6加入适量水
-
7汤滚了，倒入鸡蛋打撒，形成蛋花。关火
-
8水开了，倒入麻食，煮3-5分钟，煮到自己适合的软硬程度。
-
9成品。加入盐，醋，辣椒。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
西北菜