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诗文 腊味排骨双拼煲仔饭
释义
腊味排骨双拼煲仔饭的做法

食材明细

主料
  • 大米 1杯
辅料
  • 广式粒肠 2根
  • 腊肉 1小块
  • 排骨 3块
  • 上海青 棵
  • 小葱 1根
调料
  • 豆豉 5粒
  • 生抽 20ml
  • 蚝油 5ml
  • 盐 2g
  • 糖 5g
  • 白胡椒粉 2g
  • 料酒 5ml
  • 芝麻油 2ml
  • 咸鲜 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

腊味排骨双拼煲仔饭的做法步骤

  • 腊味排骨双拼煲仔饭的做法步骤：1
    1
    大米淘洗干净，大米适量水浸泡片刻滴入几滴油。
  • 腊味排骨双拼煲仔饭的做法步骤：2
    2
    腊肉腊肠切片备用。
  • 腊味排骨双拼煲仔饭的做法步骤：3
    3
    排骨把厚的部分切成薄片，用剁碎了的豆豉，料酒，盐，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌制片刻。
  • 腊味排骨双拼煲仔饭的做法步骤：4
    4
    大火将米煮开，转中小火慢慢煮至七分熟。
  • 腊味排骨双拼煲仔饭的做法步骤：5
    5
    待米饭七分熟时将腊肠，腊肉，排骨依次码入锅中，盖上锅盖，小火焖十分钟。
  • 腊味排骨双拼煲仔饭的做法步骤：6
    6
    将上海青切开，放入沸水中，加少许盐，食用油烫熟。
  • 腊味排骨双拼煲仔饭的做法步骤：7
    7
    将生抽，芝麻油，白糖用少量冷开水拌匀备用。
  • 腊味排骨双拼煲仔饭的做法步骤：8
    8
    十分钟后转大火烧一分钟，听到滋滋的声音。
  • 腊味排骨双拼煲仔饭的做法步骤：9
    9
    将烫好的上海青码入锅内，撒上葱花。
  • 腊味排骨双拼煲仔饭的做法步骤：10
    10
    淋入调好的酱汁，拌匀即可。

小窍门

煮米的水不要放太多，火候要把握好，全程中小火，不然容易糊。
使用的厨具：砂锅
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更新时间：2026/3/23 12:48:30