“苦瓜酿肉又名苦瓜丸子，是一道湖南传统风味菜。成菜整齐，瓜翠肉红，微带苦味，有清心明目之效。苦瓜酿肉质地鲜香软润，口味成鲜微带苦辣，汁色淡黄，是夏季佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
苦瓜酿肉的做法步骤
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1食材洗净备好。 -
2香菇切末。 -
3虾仁切末备用。 -
4打鸡蛋，蛋液打匀。 -
5肉馅加入盐，逐量加水，搅上劲，加料酒、生抽，搅匀。 -
6再加姜末、五香粉、香菇末、虾仁碎、蛋液、淀粉，搅匀。 -
7苦瓜切段。 -
8用小勺去瓢。 -
9酿入肉馅。 -
10放入蒸锅。 -
11蒸10分钟，取出摆盘。 -
12苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽。 -
13淀粉加水，搅匀，加水淀粉勾芡。 -
14淋到蒸好的苦瓜上。即可。
小窍门
1、苦瓜去瓤，可以多去掉一些，尤其是里面的白膜，可减少苦涩。
2、蒸好后的苦瓜肉汁留用，勾芡后淋在苦瓜表面，味道更鲜美。
2、蒸好后的苦瓜肉汁留用，勾芡后淋在苦瓜表面，味道更鲜美。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
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夏季食谱