“总觉得自己做的牛肉不够嫩，孩子也不爱吃，但是牛肉比猪肉有营养啊，所以一直尝试各种做法。今天在店里看见新鲜的牛肉丸，本打算买一盒，可是看见上面的配料表以后，果断放弃，决定自己动手。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
牛肉丸的做法步骤
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1牛肉买回来忘记拍照了，是一块形状很好的牛肉。剁成肉泥后将姜末和葱花放进去继续一起剁。 -
2将事先打好的山药泥和肉泥放在一起。注意山药最好用铁棍山药，不容易发黑，普通山药非常容易发黑，影响品质。 -
3加入盐和生粉以及面粉和蚝油一起搅拌。 -
4搅拌好以后的肉泥应该是软软的，但是又不能太稀，如果太稀了，可以再加一点面粉。 -
5用勺子挖成圆形，放进油锅，油锅事先要准备好。煎到何种程度看自己喜好。考虑到营养，我只煎熟了表皮，吃的时候，再下锅煮了一遍。
小窍门
1、山药有营养还有凝固作用，使得肉丸在煎煮的过程不会散掉。
2、如果肉比较多的话，建议在搅拌的时候加一个鸡蛋，这样口感会顺滑一点。
2、如果肉比较多的话，建议在搅拌的时候加一个鸡蛋，这样口感会顺滑一点。
使用的厨具：炒锅
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