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诗文
中种紫薯和吐司
释义
食材明细
材料A
高筋面粉
175g
水
125g
酵母
3g
材料B
高筋面粉
95g
奶粉
10g
细砂糖
50g
紫薯泥
100g
酵母
2g
盐
4g
鸡蛋
40g
材料C
黄油
30g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
中种紫薯和吐司的做法步骤
1
把A料全部加进面包机筒里面,和成面团
2
和成光滑的面团
3
发酵至两倍大
4
加入B料
5
和15分钟
6
加入黄油,再和15分钟
7
和好的面团放在烤箱中发酵至两倍大
8
发酵好的面团取出排气
9
分成三份
10
去一份面团,擀平
11
再卷起来
12
同样的,其他两团面团也重复上面的做法,卷好的面团放在模具中
13
烤箱中放一碗水,把面团放进去,发酵
14
发酵至九分满
15
盖上模具盖子后,在模具外面包一层锡纸,这样可以防止面包上色严重,烤箱上下火150度烤45分钟
16
尽量使用不沾的模具,这样脱模容易点
17
内部组织很细腻
18
成品图
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/10 17:42:07