“豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鱼头豆腐汤的做法步骤
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1开点火用姜擦一下锅关火。 -
2鱼头铺在锅里再开火等锅慢慢地热起来（注：还不要放油先因为这一步是要用锅的热把鱼头表面的水分烘干这样一会煎就不会爆锅爆得厉害也不会油到处喷了鱼的表皮也能保存得比较好不会因为高温脱掉了）鱼表面的水分干得差不多后先盛起。 -
3锅里下油爆香几片姜。 -
4把鱼头放进去煎翻几次面表面没有了血就可以了。 -
5加足水加少许料酒大火煮开。 -
6豆腐（事先用盐水泡过）切小块放进去同煮。 -
7煮开火转中火熬1个小时。 -
8放入喜欢的青菜或是撒上一些香菜放盐调味就可以了。
小窍门
煎鱼头的时候可先在没放油的锅中烘干一下鱼头表面的水分再煎这样可以避免煎鱼头过程中油煎得厉害爆锅爆得到处都是油
使用的厨具：炒锅
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