“一直都爱吃妈妈做的香肠,每年一到腊月妈妈就会做各种口味的香肠,五香的、麻辣的、广式的,不过后来就只做麻辣口味的,因为全家人都是爱吃这一种。风干的香肠上笼蒸熟后切成小段,香喷喷、油滋滋、又麻又辣,那味道那人口水直流。”
食材明细
川味腊肠的做法步骤
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2 撒入适量的高度白酒,倒入麻辣香肠料(也可以自己配料)
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3 戴上一次性手套直接抓拌均匀,腌制入味(2小时以上)
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4 取适量猪肠衣洗净放入碗中加入适量清水和白醋泡20分钟左右
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5 把肠衣套在灌肠器上,灌肠器里塞入肉片,盖好盖子顺时针转动就可以了
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8 挂在阴凉通风处自然风干,大约一星期至十天左右就差不多了
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9 上锅蒸20分钟左右放凉切成块,香、辣、麻,够味!
小窍门
这个麻辣香肠料用的是四川金宫的,一直用这个料做香肠,很够味。
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