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诗文 水果泡芙制作配方分享
释义
水果泡芙制作配方分享的做法
“泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。传说泡芙是凯瑟琳·德·梅第奇的厨师发明的,16世纪传入法国。正统的泡芙,因为外型长得像圆圆的甘蓝菜,因此法文又名CHOU,不过像我们这款不长不短的泡芙要叫什么呢”

食材明细

主料
  • 65 克
  • 1 克
  • 砂糖 3 克
  • 鸡蛋 3 个
  • 淡奶油 100克
  • 草莓 200克
辅料
  • 牛奶 60 克
  • 色拉油 50 克
  • 低筋粉 75 克
  • 砂糖 10 克
  • 香橙酱 100克
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

水果泡芙的做法步骤

  • 水果泡芙制作配方分享的做法步骤:1
    1
    首先我们将水,牛奶,盐,色拉油,砂糖全部倒入锅中加热至沸腾
  • 水果泡芙制作配方分享的做法步骤:2
    2
    将低筋粉过筛倒入沸腾的水中,轻拌成团
  • 水果泡芙制作配方分享的做法步骤:3
    3
    开小火在锅中将面团用力搅拌一分钟,将多余的水蒸发出来,搅至锅底有一层薄膜就行了,放在玻璃碗里放凉备用
  • 水果泡芙制作配方分享的做法步骤:4
    4
    等面团放凉之后将打散的鸡蛋分次倒入面团中,如果一次倒入但也太多会导致面团太滑,不容易拌匀
  • 水果泡芙制作配方分享的做法步骤:5
    5
    用橡皮刮刀将面糊拌匀
  • 水果泡芙制作配方分享的做法步骤:6
    6
    面糊拌匀后稍微有点发透,用刮刀提起来呈三角形向下坠
  • 水果泡芙制作配方分享的做法步骤:7
    7
    在铺有烤盘纸的烤盘上挤出一根根直径8cm的长条形,料子会有点稀这样是正常的
  • 水果泡芙制作配方分享的做法步骤:8
    8
    取一只鸡蛋打散,在泡芙表面刷上一层蛋液
  • 水果泡芙制作配方分享的做法步骤:9
    9
    刷完蛋液后在泡芙表面撒一层杏仁碎,多撒一点在表面,如果撒的太少了,没效果
  • 水果泡芙制作配方分享的做法步骤:10
    10
    烤箱180℃/170℃预热,将泡芙放入烤制25分钟,前15到20分钟不能开炉门,如果开炉门会导致泡芙塌陷,膨大不了
  • 水果泡芙制作配方分享的做法步骤:11
    11
    将淡奶油和糖倒入一个玻璃碗里
  • 水果泡芙制作配方分享的做法步骤:12
    12
    中速打发淡奶油到中性发泡,不能用太快速打发淡奶油,那样淡奶油会变得很糙,气孔很大,挤出来不好看
  • 水果泡芙制作配方分享的做法步骤:13
    13
    将香橙甜品酱从冰箱取出用手持搅打器打散
  • 水果泡芙制作配方分享的做法步骤:14
    14
    在泡芙1/3的位置用小锯刀切开,挤一层甜品酱,放一层草莓,在转圈的挤一层淡奶油把切下来的泡芙皮盖在淡奶油上

小窍门

注意
1我们在第3步操作的时候一定要搅到锅底有薄膜,这样面糊不会太湿,做出来的泡芙才会有膨胀力
2泡芙在烘烤前期不能接触外界空气,所以不能开烤箱,不然泡芙就膨胀不起
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 8:24:26