正宗自制街头早餐豆腐脑的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

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干黄豆150克。挑去坏豆，清洗干净。用500克温水泡发一夜后，第二天查看豆子是否泡发饱满。天气热时用温水泡4个小时就可以泡发。天凉时，要用热水泡，时间得长些。
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把泡好的豆子放在有刻度的容器内，倒去泡豆子的水，清洗一遍。然后加水至1400毫升的位置，我的杯子刻度是1000ml,所以要分两次量。“要点”：一定要带豆子量1400ml水，千万不能搞错。（实际泡好的豆子比这个多，我的图片找不见了，所以用另外的图代替）
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用惠人原汁机开始榨豆浆，用最细网榨。也可以用料理机直接把它打浆。
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这是榨出来的部分豆浆。
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豆浆要用细布过滤，我没有细布，所以用了两层粗纱布。
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过滤好的豆浆就可以放进锅里煮了，把浮沫撇去煮，豆浆很容易溢锅，所以要盯着不能走开。
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找一容量加入15ml的水，称出了3克葡萄糖酸钠融化。豆浆煮沸后，再煮一分钟关火。离火后摇晃两下锅，让锅内豆桨温度略微下降，时间是20到30秒间，温度不能下降得太多。直接冲入刚才融化好的葡萄糖酸钠内。
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不要搅拌，如果上面有些微的浮沫，可以用小勺把它轻轻的撇去。耐心等待七八分钟，它就凝固了。
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豆腐脑就做好了，可以加上自己喜欢的浇头。美美的早餐从豆腐脑开始。
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很细腻吧！
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剩下的豆渣我蒸了大馒头，豆渣发面大厚饼在上一篇菜谱。

诗文	自制街头早餐豆腐脑
释义	“黄豆浑身都是宝，豆浆可直接饮用，也可做豆腐，豆腐脑，剩余的豆渣可蒸馒头，烙饼，真是淋漓尽致，吃得个干净。而豆腐脑作为传统早餐历史悠久，可孩子每天上学早，要想吃到它还真不容易。要是自己制做那就方便很多。给大家看看我是如何把150克干黄豆吃的连个渣也不剩” 食材明细主料干黄豆 150g 水 500ml 辅料葡萄糖内酯 3g 温水 15ml 咸鲜口味煮工艺数小时耗时简单难度豆腐脑的做法步骤 1 干黄豆150克。挑去坏豆，清洗干净。用500克温水泡发一夜后，第二天查看豆子是否泡发饱满。天气热时用温水泡4个小时就可以泡发。天凉时，要用热水泡，时间得长些。 2 把泡好的豆子放在有刻度的容器内，倒去泡豆子的水，清洗一遍。然后加水至1400毫升的位置，我的杯子刻度是1000ml,所以要分两次量。“要点”：一定要带豆子量1400ml水，千万不能搞错。（实际泡好的豆子比这个多，我的图片找不见了，所以用另外的图代替） 3 用惠人原汁机开始榨豆浆，用最细网榨。也可以用料理机直接把它打浆。 4 这是榨出来的部分豆浆。 5 豆浆要用细布过滤，我没有细布，所以用了两层粗纱布。 6 过滤好的豆浆就可以放进锅里煮了，把浮沫撇去煮，豆浆很容易溢锅，所以要盯着不能走开。 7 找一容量加入15ml的水，称出了3克葡萄糖酸钠融化。豆浆煮沸后，再煮一分钟关火。离火后摇晃两下锅，让锅内豆桨温度略微下降，时间是20到30秒间，温度不能下降得太多。直接冲入刚才融化好的葡萄糖酸钠内。 8 不要搅拌，如果上面有些微的浮沫，可以用小勺把它轻轻的撇去。耐心等待七八分钟，它就凝固了。 9 豆腐脑就做好了，可以加上自己喜欢的浇头。美美的早餐从豆腐脑开始。 10 很细腻吧！ 11 剩下的豆渣我蒸了大馒头，豆渣发面大厚饼在上一篇菜谱。小窍门量1400ml水时一定要带上豆子。这一点很重要。另外豆浆的温度很重要，千万不能降低了。一定要关水就冲入。使用的厨具：食物调理机所属分类：主食家常菜
随便看	清炖羊肉汤西米牛奶冻?? 包菜粉丝糖醋藕片炸鸡排苹果红枣茶拌芹菜叶拌什锦菜黄金烤馍片猪肉白菜馅包子猪骨煲白萝卜早餐炒面蒸春饼黑胡椒葱香奶酪面包玉米肠炒饭土豆胡萝卜烧牛腩猪肉芹菜馅饺子暄软馒头蒸茄子干香菇素炒面咸火腿炒面汆丸子日式照烧鸡腿番茄瓜片汤奶香土豆泥

食材明细

豆腐脑的做法步骤

小窍门