食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小山蛋糕卷的做法步骤
-
1蛋黄称重
-
2蛋白称重
-
3牛奶和黄油放入同一个碗中
-
4准备细砂糖
-
5准备蜂蜜
-
6准备低粉
-
7烘焙纸四个对角斜剪一刀，并把尖角剪掉
-
8手指涂食用油在烤盘上随意点几下，便于烘焙纸更加服帖地粘在烤盘上
-
9蜂蜜隔水加热到约40度
-
10蛋黄加10克细砂糖混合均匀
-
11加入蜂蜜搅拌至略发白
-
12蛋白分三次加入剩余的白糖
-
13打发至湿性发泡
-
14取一半蛋白加入蛋黄糊中
-
15切拌均匀
-
16面粉加入蛋黄糊中
-
17抄底翻拌均匀
-
18加入另一半蛋白拌匀
-
19牛奶和黄油提前隔热水加热到约80度
-
20牛奶和黄油混合均匀
-
21趁热慢慢洒到蛋糕糊上
-
22翻拌均匀
-
23烤箱预热170度，蛋糕糊倒入烤盘中
-
24震出大气泡
-
25送入烤箱中上层，烤12分钟
-
26蛋糕片烤好后取出摔两下，移至烤网上
-
27先把四周的烘焙纸撕开，彻底晾凉后，取一张新的烘焙纸盖在蛋糕面上
-
28另外用一块平板把蛋糕倒扣过来，底面朝上，撕去烘焙纸，尾部修成斜面
-
29在准备卷起的那头划两刀，深度约为蛋糕片的一半，不要切断
-
30铺上打发好的淡奶油
-
31利用擀面仗帮助卷起蛋糕，用烘焙纸包好后放冰箱冷藏2小时以上
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 酱爆鸡丁
- 酸爽鲜香～酸菜牛肉条
- 苦瓜尖椒杏鲍菇
- 榛子巧克力玛德琳
- 杏鲍菇烧茄子
- 玉米胡萝卜淮山乌鸡汤
- 鲜肉虾仁馄饨
- 西瓜皮炒西兰花
- 奶香刀切馒头
- 电饭煲炖茄子
- 糖醋丸子
- 秀珍菇炒灯椒
- 花旗参杞子蒸白鸽
- 炸鸡蛋泡泡
- 茄丝面
- 爆米花
- 肉末茄子
- 梭子蟹焖鸡爪
- 薏米红豆汤
- 鸡蛋手擀面
- 简美食～酸菜鱼
- 豇豆肉片焖茄子
- 初秋养生一一玉米窝窝头
- 汉堡胚
- 水蜜桃冰果
- bellbird dell
- bellbird fund
- bell book
- bell captain
- belle bette
- belle delphine arrested
- belle delphine im back
- belle delphine reddit
- belled piles
- belled pvc
- belle epoque
- bellerophon inc
- bellerophon son
- belle venture
- bellflower california
- 龙江送别图（元末明初·王翰）
- 龙江送别图（明·释宗泐）
- 龙江道中（明·贝琼）
- 龙江邓翘送晚菊（明·陈献章）
- 龙江野酌和秋字胡内翰见示之作（明·霍与瑕）
- 龙江阅兵（明·陶安）
- 龙江阻风寄同院诸公（明·王称）
- 龙江馆舍（宋末元初·黄庚）
- 龙江黄桓思出秋诗见质赋此以赠（明·成鹫）
- 龙池乐章（唐·苏颋）
- 龙池二绝（宋·王令）
- 龙池寺四首 白云崖（明·庞嵩）
- 龙池寺望月寄韦使君阎别驾（唐·司空曙）
- 龙池寺蒲石（元·何中）
- 龙池寺（宋·喻良能）
- 当代会计研究综述与评论
- 高等学校人力资源配置机制与优化
- 国际商务
- 经济发展的基本模式--经济学的现代基础/中国经济问题丛书
- 国际税收(经济管理类课程教材普通高等教育十一五国家级规划教材)/税收系列
- 宏观经济学(第6版)/经济科学译丛
- 战略管理(概念与案例第8版工商管理经典教材)/核心课系列
- 发展心理学(21世纪心理学系列教材)
- 在职攻读法律硕士联考命题分析及考点解析(2009)
- 雅思移民类考试应试指南及备考策略
- 危重症临床基本监测与处置
- 口腔固定修复工艺技术(供口腔医学口腔医学技术专业用全国高职高专卫生部规划教材)
- 口腔预防医学(供口腔医学口腔医学技术专业用全国高职高专卫生部规划教材)
- 口腔医学美学(供口腔医学口腔医学技术专业用全国高职高专卫生部规划教材)
- 口腔修复学(供口腔医学口腔医学技术专业用全国高职高专卫生部规划教材)