食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
小山蛋糕卷的做法步骤
-
1蛋黄称重
-
2蛋白称重
-
3牛奶和黄油放入同一个碗中
-
4准备细砂糖
-
5准备蜂蜜
-
6准备低粉
-
7烘焙纸四个对角斜剪一刀，并把尖角剪掉
-
8手指涂食用油在烤盘上随意点几下，便于烘焙纸更加服帖地粘在烤盘上
-
9蜂蜜隔水加热到约40度
-
10蛋黄加10克细砂糖混合均匀
-
11加入蜂蜜搅拌至略发白
-
12蛋白分三次加入剩余的白糖
-
13打发至湿性发泡
-
14取一半蛋白加入蛋黄糊中
-
15切拌均匀
-
16面粉加入蛋黄糊中
-
17抄底翻拌均匀
-
18加入另一半蛋白拌匀
-
19牛奶和黄油提前隔热水加热到约80度
-
20牛奶和黄油混合均匀
-
21趁热慢慢洒到蛋糕糊上
-
22翻拌均匀
-
23烤箱预热170度，蛋糕糊倒入烤盘中
-
24震出大气泡
-
25送入烤箱中上层，烤12分钟
-
26蛋糕片烤好后取出摔两下，移至烤网上
-
27先把四周的烘焙纸撕开，彻底晾凉后，取一张新的烘焙纸盖在蛋糕面上
-
28另外用一块平板把蛋糕倒扣过来，底面朝上，撕去烘焙纸，尾部修成斜面
-
29在准备卷起的那头划两刀，深度约为蛋糕片的一半，不要切断
-
30铺上打发好的淡奶油
-
31利用擀面仗帮助卷起蛋糕，用烘焙纸包好后放冰箱冷藏2小时以上
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 紫苏香煎三文鱼骨
- 叉烧排骨
- 兰花说色彩牛肉丝
- 茄子土豆烧圆葱 新三鲜 嘻嘻
- 第一次做披萨
- 简易蛋塔
- 木樨西芹
- 馋嘴小吃---洋葱火腿土豆饼（两种吃法）
- 山楂果酱
- 西芹夏果炒百合
- 豆鼓鲮鱼炒苦瓜
- 山寨版的蚂蚁上树
- 【自制零食2】蔬菜雪饼 （趁热吃更香）
- 秘制牛肉粒（干）
- 馋嘴小吃---椰香糯米糍
- 田园早餐饼
- 两只小猪露营便当
- 香菜肉末豆腐
- 酒酿枸杞蛋花羹
- 玫瑰子姜
- 推荐与众不同的美味豆腐------------红烧千叶豆腐
- 花样馒头
- 三鲜馅饺子
- 菌菇蒜薹
- 哄小孩的---------------------------------酸甜米线
- 如埙如箎
- 如埙如篪
- 如堕云雾
- 如堕五里雾中
- 如堕什么什么的成语
- 如堕烟海
- 如堕烟雾
- 如天之福
- 如天什么什么的成语
- 如失什么什么的成语
- 如失左右手
- 如奉什么什么的成语
- 如奉纶音
- 如如不动
- 如如什么什么的成语
- 闺情二绝（宋末金初·刘著）
- 闺情二首（明·柯潜）
- 闺情二首（明·符锡）
- 闺情二首（明·黄省曾）
- 闺情二首（清·钱荣光）
- 闺情代五首（明·苏葵）
- 闺情代作（唐·杜牧）
- 闺情代八首（明·江源）
- 闺情 倦绣（元·张玉娘）
- 闺情 其一（唐·佚名）
- 闺情 其二（唐·佚名）
- 闺情十绝次金诚之先生韵（明·江源）
- 闺情 卖花声（明·徐熥）
- 闺情 卜归（元·张玉娘）
- 闺情四首（宋·魏鹏）
- 数字产业：解锁未来经济新引擎
- 极简逻辑学
- 女性生存战争
- Director MX2004实用培训教程/实用培训教程系列
- 窄门 美丽产业的活法
- 软件剖析--代码攻防之道
- 习近平著作选读(第1卷)(精)
- 习近平经济思想的生动实践述评
- 边缘女人(十七世纪的三则人生故事)(精)
- 塔木德
- 永定河史话
- 御窑千年
- 殷墟(多姿多彩大邑商)/丝路物语书系
- 中国式现代化
- 以色列(金色圣地与圣城遗址与古卷中的历史)(精)