“最喜欢吃豆腐，特别是老家做的盐卤点豆腐，”
食材明细
- 清淡 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制豆腐之盐卤篇的做法步骤
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1头天晚上把干黄豆泡上 -
2榨好豆浆后，过滤两边然后大火煮开锅，
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3煮开后，关火等十分钟，温度在80度就可以点盐卤了。
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4盐卤，网上有卖的，盐卤和水的比例是1:4。我用300克豆子，6克盐卤，所以水是24ml，调和盐卤5克。调和后缓慢倒入80度的豆浆里，用勺子搅拌，出絮状花就可以停止。
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5出絮状的豆浆，我这次做的絮出的不咋好，片不够大，主要是豆浆温度低于80度了，所以，做豆腐的重点在于温度和盐卤调和的技术过硬，还需努力修炼
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6准备一个豆腐盒子，用纱布包住豆腐絮状，用勺子舀好，填满豆腐盒子。
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7装好的
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8用勺子压压平
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9纱布包好平整好，豆腐才有形。
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10盖子盖好上面压一个重物，压30-1小时，
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11压好的豆腐，
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12切好，摆盘
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13放点大酱更好吃
小窍门
300克干豆出600克豆腐。2500ml水。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜