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诗文 童年酿豆腐
释义
童年酿豆腐的做法
“没有太多配料,只有满屏尽可能还原记忆中童年的味道。”

食材明细

主料
  • 猪肉 适量
  • 蒜瓣 一颗
辅料
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 生抽 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

童年酿豆腐的做法步骤

  • 童年酿豆腐的做法步骤:1
    1
    三肥七瘦加盐和一粒蒜头剁肉陷,静置五分钟更入味。一般来说客家豆腐都会再加点胡椒粉不会放蒜的,我做的有点不一样。
  • 童年酿豆腐的做法步骤:2
    2
    方块豆腐切块,我是二横三竖切了六小份(一般来说切四和切六都没问题,烧的时间不一样而以。另外,尽量选水嫩一点的豆腐。),用食指在豆腐中间戳四五下,塞入肉陷。
  • 童年酿豆腐的做法步骤:3
    3
    冷油下锅,肉陷面朝下,中小火开煎。
  • 童年酿豆腐的做法步骤:4
    4
    冷油煎三至五分钟左右,逐个翻面煎一下上面。
  • 童年酿豆腐的做法步骤:5
    5
    正面煎两分钟后再逐一翻过来,把剩余的内陷加淀粉水和生抽拌匀倒入,小火微烧一分钟即可
  • 童年酿豆腐的做法步骤:6
    6
    装盘完成

小窍门

豆腐越水嫩越容易用食指戳出洞,烧出来的豆腐越入味嫩滑。

自家剁肉陷不需要切成一片片再剁,最好一整块案好从一边开始剁,这样不仅不会四处飞测,像盐或胡椒粉这些还能拌的更均匀。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 6:56:56